Sofia Bobal DO - Bodega de Moya

Le Sofia Bobal de Bodega De Moya dans la région de Valence en Espagne est un vin fascinant issu du cépage espagnol bobal combiné au cabernet sauvignon. Ce vin rouge est un hommage à sa femme Sofia.

Il présente une couleur rouge rubis dense et foncée dans le verre. Cette excellente cuvée de vin rouge présente un bouquet riche. Le nez est dominé par des notes d'épices et des arômes de fruits mûrs avec des nuances minérales et fumées. En bouche, ce vin rouge espagnol est corsé, velouté et très juteux. Des saveurs de fruits mûrs, bien intégrées dans des tanins souples, de légères notes de menthol qui lui confèrent une certaine fraîcheur. Finale longue et douce.

Vinification du Sofia Bobal De Moya

Le De Moya Sofia Bobal est une cuvée composée de 93% de bobal et de 7% de cabernet sauvignon, cultivés et soignés selon des directives écologiques. Les vignobles sont situés à 850 mètres d'altitude et les vignes ont entre 70 et 90 ans. Ils poussent sur des sols argileux et sablonneux pauvres avec beaucoup de cailloux. 

Les vendanges sont sélectives et se font en caisses de 15 kg. Après la récolte, les raisins sont refroidis pendant 24 heures à 4 degrés Celsius. La fermentation du moût à température contrôlée a lieu exclusivement dans des cuves en bois, le chapeau de moût est délicatement soulevé manuellement au cours des 26 à 34 jours de fermentation, exclusivement à partir de raisins non pressés, une méthode espagnole traditionnelle pour l'élaboration de vins complexes de grande qualité. L'élevage se poursuit ensuite pendant 18 mois dans des petites barriques françaises neuves sélectionnées.

Recommandation de dégustation pour le Bodega De Moya Sofia Bobal

Un vin espagnol impressionnant et dense qui enthousiasme également lorsqu'on le déguste en solo. Ce vin rouge sec accompagne parfaitement les rôtis opulents avec des sauces corsées, les ragoûts de viande, les plats de gibier, du gibier à poil au gibier à plumes, mais aussi le jambon et la charcuterie espagnols classiques. Il est recommandé de carafer ce vin.

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