St. Henri Shiraz - Penfolds

Dans le verre, le St. Henri Shiraz de Penfolds présente une robe pourpre intense. Cette cuvée australienne dévoile dans le verre de nobles arômes de prune, de griotte, de cassis et de myrtille. S’y ajoutent des nuances de menthe/mélisse, de cassis noir et de chocolat.

En bouche, le St. Henri Shiraz de Penfolds s’ouvre de manière délicieusement aromatique, fruitée et équilibrée. Puissant et complexe, ce vin rouge concentré se présente avec beaucoup de relief au palais. Grâce à son acidité fruitée vive, le St. Henri Shiraz en GP se révèle merveilleusement frais et vivant en bouche. En finale, ce vin, qui possède une excellente capacité de garde et provient de la région viticole de South Australia, séduit par une longueur exceptionnelle. On y retrouve à nouveau des nuances de pruneau et de griotte.

Vinification du Penfolds St. Henri Shiraz

La base de la cuvée St. Henri Shiraz de Penfolds, de tout premier ordre et merveilleusement puissante, est constituée de raisins de Cabernet Sauvignon et de Shiraz. À parfaite maturité, les raisins destinés au St. Henri Shiraz sont vendangés exclusivement à la main, sans recours à des vendangeuses mécaniques éprouvantes et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins sont acheminés dans les plus brefs délais au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. La fermentation s’effectue ensuite en grands foudres de bois à température contrôlée. À l’issue de celle-ci, le puissant St. Henri Shiraz est encore élevé pendant 12 mois en fûts de chêne.

Suggestion d’accompagnement pour le St. Henri Shiraz de Penfolds

Dégustez idéalement ce vin rouge d’Australie à une température de 15 à 18 °C en accompagnement d’un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues sèches, d’un tafelspitz de veau avec haricots et tomates ou d’un bœuf bourguignon.

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