St. Laurent Rothenberg trocken - Klumpp

Avec le Klumpp St. Laurent Rothenberg, un vin rouge de tout premier ordre arrive dans le verre. Il y présente une couleur rouge clair merveilleusement brillante. En faisant tournoyer le verre, ce vin rouge de Klumpp dévoile au nez toutes sortes de mûres blanches, de mûres noires, de quetsches, de griottes et de myrtilles. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, la maturation en petit fût de bois apporte en plus du thé noir, de la vanille et des épices orientales.

Le Klumpp St. Laurent Rothenberg séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec seulement 0,8 gramme de sucre résiduel. Comme on peut naturellement l’attendre d’un vin de tout premier rang, ce vin allemand enchante, malgré toute sa sécheresse, par son équilibre des plus raffinés. Le goût n’a pas nécessairement besoin de sucre. Grâce à son acidité fruitée marquante, le St. Laurent Rothenberg se montre au palais d’une fraîcheur et d’une vivacité impressionnantes.

Vinification du St. Laurent Rothenberg de Klumpp

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Saint Laurent. Pour ce vin monocépage exceptionnellement équilibré de Klumpp, seuls les meilleurs raisins ont été utilisés. Dans le Bade, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols de calcaire, d’argile et de marne. La maturation de la vendange destinée à ce vin de Saint Laurent est influencée, dans une mesure non négligeable, par le climat de la région de culture. Dans le Bade, les raisins prospèrent dans un climat plutôt frais, ce qui se traduit, entre autres, par des grappes particulièrement longues et régulières et un moût au poids plutôt modéré. Au moment de la maturité optimale, les raisins destinés au St. Laurent Rothenberg sont récoltés exclusivement à la main, sans l’aide de machines grossières et peu sélectives. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent rapidement au chai. Ils y sont triés et foulés avec précaution. S’ensuit la fermentation en petits fûts de bois à des températures contrôlées. À la vinification succède un élevage de quelques mois en barriques de chêne français.

Recommandation de mets pour le St. Laurent Rothenberg de Klumpp

Ce vin allemand devrait de préférence être dégusté tempéré, à 15 - 18 °C. Il se prête parfaitement comme vin d’accompagnement pour des poivrons farcis, un poulet braisé au vin rouge ou un foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique.

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