Stadtmauer Dornfelder trocken - Kirchner

Le Dornfelder Stadtmauer de la région viticole du Palatinat se présente dans le verre dans un pourpre brillant et chatoyant. Ce vin allemand monocépage dévoile dans le verre de merveilleuses notes juvéniles de pains aux fruits, de cerises noires, de fruits secs et de pruneaux. S’y ajoutent des touches de cannelle, de lard fumé et de bois de cheminée.

Le Kirchner Stadtmauer Dornfelder se présente à l’amateur de vin merveilleusement sec. Ce vin rouge n’apparaît jamais rustique ou austère, mais rond et souple. En bouche, la texture de ce vin rouge léger se révèle merveilleusement dense. Grâce à son acidité fruitée marquée, le Stadtmauer Dornfelder se montre au palais d’une fraîcheur et d’une vivacité impressionnantes. En finale, ce vin rouge juvénile de la région viticole du Palatinat séduit finalement par sa belle longueur. Des réminiscences de prune et de cerise noire se révèlent à nouveau.

Vinification du Kirchner Stadtmauer Dornfelder

La base de l’élégant Stadtmauer Dornfelder du Palatinat est constituée de raisins du cépage Dornfelder. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent rapidement à la cave. Ils y sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox à température contrôlée. À l’issue de la fermentation, le Stadtmauer Dornfelder peut poursuivre son harmonisation pendant quelques mois sur lies fines.

Suggestion d’accords mets-vin pour le Kirchner Stadtmauer Dornfelder

Ce vin rouge d’Allemagne doit de préférence être dégusté modérément rafraîchi, à 11 - 13°C. Il accompagne parfaitement une poitrine d’oie avec chou rouge au gingembre et marjolaine, un osso buco ou une poitrine de veau bouillie avec haricots et tomates.

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