Three Pines Cabernet Sauvignon - Stark Condé

Dans le verre, le Three Pines Cabernet Sauvignon, issu de la plume de Stark Condé, se présente dans une robe rubis dense. Au bord du verre, ce rouge sud-africain montre en outre une transition vers le grenat. Lorsque l’on fait tournoyer le vin dans le verre, ce rouge révèle une forte viscosité, qui se manifeste par des larmes marquées sur la paroi. Le bouquet de ce vin rouge du Cap-Occidental séduit par des notes de violette et de cassis. En poursuivant l’exploration aromatique, apparaissent, favorisées par l’influence du chêne, des notes de cerise noire.

Le Three Pines Cabernet Sauvignon de Stark Condé est idéal pour tou·te·s les amateur·rice·s de vin qui préfèrent un minimum de sucre résiduel. Pour autant, il ne se montre jamais austère ou rêche, mais au contraire rond et soyeux. Puissant et complexe, ce vin rouge soyeux se présente au palais. Grâce à son acidité fruitée marquante, le Three Pines Cabernet Sauvignon se révèle merveilleusement frais et vif en bouche. En finale, ce vin rouge évolué, issu de la région viticole du Cap-Occidental, enthousiasme par sa longueur remarquable. On y retrouve à nouveau des nuances de violette et de cassis. Dans la persistance aromatique, s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par l’argile et le granit.

Vinification du Three Pines Cabernet Sauvignon de Stark Condé

La base du puissant Three Pines Cabernet Sauvignon d’Afrique du Sud est constituée de raisins des cépages Cabernet Sauvignon et Petit Verdot. Les raisins poussent dans des conditions optimales au Cap-Occidental. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de granit et d’argile. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en petits fûts de bois à température contrôlée. À l’issue de celle-ci, le puissant Three Pines Cabernet Sauvignon est encore élevé pendant 22 mois en fûts de chêne français.

Accords mets-vin pour le Stark Condé Three Pines Cabernet Sauvignon

Ce vin rouge sud-africain doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18 °C. Il accompagne parfaitement un osso buco, des poivrons farcis ou un foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique.

Distinctions pour le Three Pines Cabernet Sauvignon de Stark Condé

Ce vin de Stellenbosch ne nous enthousiasme pas seulement, non, des journalistes œnologiques renommés l’ont également récompensé avec 90 points et plus. Parmi les évaluations pour le millésime 2017, on trouve :

• Decanter - 93 points
• Tim Atkin Master of Wine - 95 points

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