Three Pines Syrah - Stark Condé

Dans le verre, le Three Pines Syrah de la maison Stark Condé révèle une robe pourpre dense. Avec une légère inclinaison, le verre de vin dévoile sur les bords un charmant ton rouge grenat. En faisant tournoyer le verre, ce vin rouge révèle une forte viscosité, qui se manifeste par des larmes marquées sur la paroi du verre. Dans le verre, ce vin rouge de Stark Condé offre des arômes de cassis et de mûres, complétés par du poivre blanc. Ce vin rouge de Stark Condé est idéal pour les amateurs et amatrices de vins résolument secs. Le Three Pines Syrah s’en rapproche déjà beaucoup, puisqu’il a été vinifié avec seulement 1,4 gramme de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin rouge puissant se présente merveilleusement soyeuse. Grâce à une acidité fruitée modérée, le Three Pines Syrah caresse le palais avec une sensation veloutée, sans pour autant manquer de juteuse vivacité. En finale, ce vin rouge évolué de la région viticole du Cap-Occidental séduit finalement par une longueur remarquable. On retrouve à nouveau des nuances de cassis et de mûre. Dans la persistance aromatique, s’ajoutent encore des notes minérales provenant des sols dominés par le granit et l’argile.

Vinification du Stark Condé Three Pines Syrah

Le puissant Three Pines Syrah d’Afrique du Sud est un vin monocépage, vinifié à partir du cépage Syrah. Au Cap-Occidental, les vignes qui donnent les raisins de ce vin poussent sur des sols de granit et d’argile. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés au chai de pressurage. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. La fermentation a ensuite lieu en petits fûts de bois à température contrôlée. À l’issue de la fermentation, le puissant Three Pines Syrah est encore élevé pendant 22 mois en fûts de chêne français.

Accords mets-vin pour le Three Pines Syrah de Stark Condé

Ce vin rouge d’Afrique du Sud doit idéalement être dégusté tempéré, entre 15 et 18 °C. Il accompagne parfaitement un pot-au-feu de veau avec haricots et tomates, un gratin de veau et d’oignons ou des oignons rouges farcis au couscous et aux abricots.

Distinctions pour le Three Pines Syrah de Stark Condé

Ce vin de Stellenbosch ne nous convainc pas seulement nous, mais aussi des critiques renommés qui l’ont récompensé avec 90 points et plus. Parmi les notes attribuées au millésime 2017, on trouve

• Decanter - 92 points
• Tim Atkin Master of Wine - 94 points

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