Tio Pepe Palomino Fino - Gonzalez Byass

Avec le Gonzalez Byass Tio Pepe Palomino Fino, un xérès de tout premier ordre arrive dans le verre. Il y déploie une couleur merveilleusement dense, jaune doré. Ce vin espagnol mono-cépage révèle dans le verre de magnifiques notes intensément expressives de poires, coings, poires Nashi et pommes. S’y ajoutent des nuances de garrigue, de chocolat au lait entier et de noisette grillée.

Le Gonzalez Byass Tio Pepe Palomino Fino se présente à l’amateur de vin merveilleusement sec. Ce xérès n’apparaît jamais grossier ni austère, comme on pourrait pourtant l’attendre d’un vin de très haute qualité. Puissant et complexe, ce xérès croquant se montre au palais. Grâce à son acidité de fruit équilibrée, le Tio Pepe Palomino Fino caresse le palais avec une sensation agréable, sans pour autant manquer de fraîcheur. En finale, ce xérès de la région viticole d’Andalousie séduit enfin par une longueur remarquable. Des réminiscences de pomme et de poire se manifestent à nouveau. Dans la persistance aromatique viennent encore s’ajouter des notes minérales dues aux sols dominés par le calcaire.

Vinification du Tio Pepe Palomino Fino de Gonzalez Byass

Ce vin fortifié puissant d’Espagne est élaboré à partir du cépage Palomino Fino. En Andalousie, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols calcaires.

Accord mets-vin pour le Gonzalez Byass Tio Pepe Palomino Fino

Ce vin fortifié d’Espagne doit être dégusté de préférence bien frais, à 8 - 10°C. Il accompagne parfaitement des pâtes aux petites boulettes de saucisse grillée, un gratin de potiron ou des patates douces rôties au fromage de brebis.

Récompenses pour le Tio Pepe Palomino Fino de Gonzalez Byass

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