As Sortes - Rafael Palacios

Avec le Rafael Palacios As Sortes, c'est un vin blanc de première classe qui arrive dans le verre. Il y révèle une magnifique robe jaune clair et dense. Le bouquet de ce vin blanc de Galice séduit par ses nuances de pamplemousse, de citron, d'ananas et de kumquat. Si l'on poursuit la recherche aromatique, la roche chaude du soleil et le sol de la forêt s'y ajoutent.

Ce vin blanc sec de Rafael Palacios est destiné aux amateurs de vin qui souhaiteraient avoir 0,0 gramme de sucre dans leur vin. L'As Sortes s'en approche déjà beaucoup, puisqu'il a été vinifié avec seulement 1,8 gramme de sucre résiduel. Ce vin blanc croquant et dense se présente au palais avec beaucoup de pression et de facettes. Grâce à son acidité fruitée vive, l'As Sortes se montre merveilleusement frais et vivant au palais. En fin de bouche, ce vin blanc de garde de la région viticole de Galice enthousiasme par sa bonne longueur. On y retrouve à nouveau des notes de kumquat et de carambole.

Vinification de l'As Sortes de Rafael Palacios

Le puissant As Sortes de Galice est élaboré à partir de raisins issus du cépage Godello. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent à la cave par la voie la plus rapide. Ils y sont triés et délicatement brisés. Ensuite, la fermentation a lieu dans du petit bois à des températures contrôlées. Une fois la fermentation terminée, l'As Sortes est encore élevé pendant quelques mois en barriques de chêne.

Recommandations de dégustation pour l'As Sortes de Rafael Palacios

Ce vin espagnol doit être dégusté de préférence modérément frais, à 11 - 13°C. Il est parfait pour accompagner un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert, des légumes au wok avec du poisson ou une truite rôtie avec une poire au gingembre.

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