Chardonnay *** trocken - Knipser

Le Knipser Chardonnay *** est la merveille de barrique de la maison Knipser. Ce vin blanc haut de gamme du Palatinat arrive dans le verre avec une délicate couleur jaune or et révèle dès le premier instant des notes très exubérantes, mais jamais trop grasses, de fruits tropicaux comme la goyave et la banane, de zeste de citron, de mirabelle mûre, de poire Williams et d'autres fruits jaunes. Des notes épicées de barrique comme l'amande et la noisette grillée, mais aussi un fin caramel au beurre et un soupçon de brioche complètent parfaitement le bouquet de ce vin haut de gamme.

En bouche, le Chardonnay *** de Knipser révèle une grande fraîcheur malgré son corps plein, ce qui est dû avant tout à l'acidité fruitée vitale. Une élégance presque bourguignonne, que seuls les meilleurs viticulteurs de Bade peuvent vinifier en Allemagne, caractérise ce magnifique chardonnay Knipser. Il est très agréable à boire et doux et velouté en finale.

Vinification du Chardonnay *** de Knipser

Les raisins du Dreistern Chardonnay poussent dans un véritable haut lieu du VDP, le Großkarlbacher Burgweg. Le sous-étage "Im Grossen Garten" avec son sol calcaire crée des conditions parfaites pour des raisins d'une excellente maturité. Après les vendanges manuelles tardives et extrêmement sélectives de raisins parfaitement sains, ceux-ci arrivent immédiatement au domaine. Après la macération et le pressurage, le Chardonnay *** de Knipser fermente dans des barriques neuves en chêne français. Ensuite, il reste encore 6 mois en barrique sur lies pleines, qui sont régulièrement remuées.

Recommandations de dégustation du Knipser Chardonnay ***

Ce vin blanc sec et puissant d'Allemagne accompagne à merveille les fruits de mer nobles comme le homard, la langoustine ou les langoustines.

Récompenses pour le Dreistern Chardonnay de Knipser

• Eichelmann : 91 points pour 2014
• Gault Millau : 90 points pour 2014

"Le Dreistern-Chardonnay est déjà plus présent, il montre un fruit clair, des épices d'agrumes et
une élégance bourguignonne" - Eichelmann

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