Beerenauslese Sämling 0,375 l - Angerhof Tschida

Le Beerenauslese Sämling léger de la maison Angerhof Tschida se présente dans le verre avec une robe jaune clair brillante. Si on lui donne un peu d'air dans le verre en l'agitant, ce vin de dessert se caractérise par une merveilleuse légèreté qui le fait danser avec élan dans le verre. Ce vin autrichien monocépage révèle dans le verre des notes merveilleusement expressives de pruneaux, de griottes, de prunes et de cerises noires. S'y ajoutent des notes d'épices orientales, de vanille et de pain d'épices.

Ce vin de dessert dense se présente au palais avec légèreté et complexité. Grâce à son acidité fruitée marquée, le Beerenauslese Sämling se révèle au palais d'une fraîcheur et d'une vivacité impressionnantes. En fin de bouche, ce vin de dessert de bonne garde de la région viticole du Burgenland enthousiasme par sa longueur considérable. On retrouve à nouveau des notes de prune et de pruneau. En fin de bouche, des notes minérales des sols dominés par le sable et la roche volcanique s'y ajoutent.

Vinification de l'Angerhof Tschida Beerenauslese Sämling

Ce vin de dessert met clairement l'accent sur un cépage, à savoir Scheurebe. Pour ce vin monocépage merveilleusement élégant d'Angerhof Tschida, seul du raisin de première qualité a été utilisé. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Burgenland. Les vignes y plongent profondément leurs racines dans des sols composés de sable, de roches volcaniques et de terre noire. Le Beerenauslese Sämling est un vin de l'Ancien Monde dans le meilleur sens du terme, car cet Autrichien dégage un charme européen exceptionnel qui souligne clairement le succès des vins de l'Ancien Monde. Le fait que les raisins de Scheurebe poussent sous l'influence d'un climat plutôt frais a également une influence considérable sur la maturité de la récolte. Cela se traduit entre autres par des grappes particulièrement longues et régulières et une teneur en alcool plutôt modérée dans le vin. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent immédiatement à la cave. Ils y sont triés et délicatement foulés. Ensuite, la fermentation a lieu dans une cuve en inox à température contrôlée. Une fois la fermentation terminée, le Beerenauslese Sämling peut continuer à s'harmoniser pendant quelques mois sur les lies fines...

Recommandations de dégustation pour le Beerenauslese Sämling d'Angerhof Tschida

Dégustez ce vin de dessert autrichien de préférence modérément frais à 11 - 13°C en accompagnement d'oignons rouges farcis au couscous et aux abricots, d'une crème de coco et de kéfir ou d'une purée de pruneaux.

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