Pinot Noir Chassagne Montrachet AOP - Domaine Sylvain Morey

Im Glas leuchtet der Pinot Noir Chassagne Montrachet AOP - Domaine Sylvain Morey in einem klaren Rubinrot mit zarten granatroten Reflexen. Die Nase empfängt eine feine, kühle Aromatik von Schwarzkirsche, reifer Himbeere und frischen Veilchen, unterlegt von Noten schwarzer Lakritz, subtiler Rauchanklänge und einem Hauch feuchter Erde. Am Gaumen entfaltet sich ein elegantes Spiel aus saftigen roten Früchten, würzigen Nuancen und einer präzisen Struktur.

Die Tannine wirken seidig und engmaschig, tragen den Wein mit Finesse und hinterlassen eine samtige Textur. Die lebhafte, aber fein integrierte Säure verleiht Frische und Länge. Stilistisch präsentiert sich dieser Pinot Noir äußerst burgundisch: filigran, tiefgründig, mit klarer Frucht und eindrucksvoller Präzision. Der pure Ausbau der Rebsorte Pinot Noir aus Chassagne-Montrachet bringt Herkunft und Terroir glasklar ins Glas.

• Weinfarbe: leuchtendes Rubinrot
• Aromen: Schwarzkirsche, Veilchen, Lakritz, feine Rauch- und Erdnoten
• Geschmack: trocken, elegant, fruchtbetont, würzig
• Stil: präzise, filigran, terroirgeprägt
• Rebsorte: Pinot Noir, sortenrein aus Chassagne-Montrachet
• Herkunft: Burgund, Frankreich

1. Im Duft: Schwarzkirsche, Veilchen, Lakritz, feine Würze
2. Am Gaumen: seidig, dicht, mit eleganter Säurestruktur
3. Im Finish: lang, kirschfruchtig, mit subtiler mineralischer Spannung

Die Herkunft aus dem burgundischen Anbaugebiet Chassagne-Montrachet zeigt sich besonders deutlich in der Balance aus feiner Frucht, kühler Würze und eleganter Struktur. Dieser Pinot Noir richtet sich an Genießer, die Rafinesse, Tiefe und ein klares Terroirprofil schätzen.

Herstellung des Pinot Noir Chassagne Montrachet AOP - Domaine Sylvain Morey

Die Trauben für den Pinot Noir Chassagne Montrachet AOP - Domaine Sylvain Morey stammen aus ausgewählten Parzellen rund um das Dorf Chassagne-Montrachet im Herzen der Côte de Beaune. Das Klima zeigt sich dort kühl-kontinental mit sonnenreichen Tagen und frischen Nächten. Diese Kontraste fördern eine langsame, gleichmäßige Reife der Pinot-Noir-Trauben und bewahren ihre aromatische Intensität.

Die Böden rund um Chassagne-Montrachet bestehen aus Kalk, Mergel und Ton, durchzogen von feinen Steineinlagen. Diese Struktur sorgt für ausgezeichnete Drainage und verleiht dem Wein seine prägnante mineralische Spannung. Die Reben wurzeln tief und nehmen die feinen Nuancen des Terroirs intensiv auf.

Die Lese erfolgt selektiv per Hand, Traube für Traube, mit konsequenter Auslese bereits im Weinberg. Nur vollreifes, aromatisch konzentriertes Lesegut gelangt in die Kellerei. Dort folgt eine weitere strenge Sortierung, bevor die Trauben vollständig entrappt oder zu einem kleinen Teil mit ganzen Trauben vergoren werden. Diese Vorgehensweise verleiht dem Wein zusätzliche Frische und Komplexität.

Die Gärung verläuft traditionell in offenen Behältern mit natürlicher Hefeflora aus dem Keller. Eine behutsame Extraktion über vorsichtiges Unterstoßen der Tresterkappe sorgt für Farbe, Tannin und Struktur, ohne die Feinheit des Pinot Noir zu überdecken. Die Maischestandzeit gestaltet sich ausreichend lang, damit sich die Aromen vollständig entfalten.

Im Anschluss reift der Wein über viele Monate in ausgewählten Eichenfässern, ein Teil davon aus neuer, feinporiger Eiche, der Rest aus mehrfach belegten Fässern. Die Holznoten treten dezent und elegant in Erscheinung und unterstützen die Frucht, ohne sie zu dominieren. Während dieser Reifephase klärt sich der Wein auf natürliche Weise, gewinnt an Tiefe, Harmonie und Komplexität.

Der Stil von Domaine Sylvain Morey konzentriert sich auf Präzision, Terroirtreue und Finesse. Jede Entscheidung im Weinberg und im Keller folgt diesem Anspruch: klare Frucht, ausgewogene Struktur, zurückhaltender Holzeinsatz und ein authentischer Ausdruck von Chassagne-Montrachet im Glas.

Genussempfehlungen zum Pinot Noir Chassagne Montrachet AOP - Domaine Sylvain Morey

Der Pinot Noir Chassagne Montrachet AOP - Domaine Sylvain Morey zeigt sich als vielseitiger Speisebegleiter, der feine Küche eindrucksvoll begleitet. Besonders eindrucksvoll wirkt er zu eleganten Fleischgerichten und aromatischer, aber nicht zu kräftiger Küche.

• Geflügel: Perlhuhn, Ente oder Maispoularde, gerne mit Pilzragout
• Kalbfleisch: rosa gebratenes Kalbsrückenstück, Kalbsbäckchen oder Saltimbocca
• Wild: Rehrücken, Hirschkalb, zartes Wildgeflügel
• Vegetarisch: Pilzrisotto, Trüffelpasta, gebratene Polenta mit Wurzelgemüse
• Käse: mittelreife Weichkäse, milder Rotschmierkäse, cremiger Brie de Meaux

Als Begleiter zu besonderen Anlässen setzt dieser Pinot Noir eindrucksvolle Akzente: festliche Dinner, stilvolle Familienfeiern, intime Abende zu zweit oder ein anspruchsvolles Gourmetmenü. Auch als Meditationswein nach einem gelungenen Menü entfaltet er seine ganze Vielschichtigkeit.

Die ideale Trinktemperatur liegt zwischen 14 und 16 Grad Celsius. Eine leichte Kühlung vor dem Servieren bringt die filigrane Frucht sowie die feinen floralen und würzigen Anklänge hervorragend zur Geltung. Ein Burgunderglas mit großer Kelchform unterstützt die Entfaltung der Aromen perfekt.

Vor dem Genuss empfiehlt sich ein behutsames Karaffieren, besonders bei jüngeren Jahrgängen. So öffnet sich das aromatische Spektrum und die Textur wirkt noch seidiger. Mit einigen Jahren Flaschenreife entfaltet der Wein zusätzliche Noten von Unterholz, feinen Gewürzen und zarter Reife, ohne seine Frische zu verlieren.

Die Lagerung erfolgt idealerweise liegend, in einem kühlen, dunklen Raum mit gleichbleibender Temperatur. Unter solchen Bedingungen zeigt der Pinot Noir aus Chassagne-Montrachet eine beeindruckende Entwicklung und belohnt geduldige Weinliebhaber mit noch größerer Tiefe, Komplexität und Ausdruckskraft.

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