Elpidios - David & Nadia

L’Elpidios élevé en fût, issu de la région viticole du Cap-Occidental, se révèle dans le verre d’un pourpre lumineux. Lorsqu’on lui laisse un peu d’air en le faisant tourner dans le verre, ce vin rouge dévoile un équilibre de tout premier ordre, car il ne se dessine ni aqueux, ni sirupeux ou liquoreux sur les parois. Cette cuvée sud-africaine révèle dans le verre de merveilleuses notes intensément expressives de prune et de mûre. S’y ajoutent des touches de thé noir.

Le David & Nadia Elpidios séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Comme on peut l’attendre d’un vin de la catégorie des vins iconiques, ce Sud-Africain charme bien sûr, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre remarquable. Le goût n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre résiduel. En bouche, ce vin rouge harmonieux se distingue par une texture d’une densité extraordinaire. En finale, ce vin de garde de la région viticole du Cap-Occidental enthousiasme par une longueur remarquable. On y retrouve à nouveau des réminiscences de mûre et de prune.

Vinification de l’Elpidios de David & Nadia

L’Elpidios équilibré d’Afrique du Sud est une cuvée élaborée à partir des cépages Grenache Noir, Carignan, Cinsault et Syrah. Après la récolte, les raisins sont immédiatement conduits au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en petits et grands contenants de bois à des températures contrôlées. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois en fûts de chêne français.

Accord mets-vin pour le David & Nadia Elpidios

Ce vin sud-africain doit de préférence être dégusté chambré, entre 15 et 18°C. Il accompagne parfaitement un magret de canard avec pois mange-tout, un ossobuco ou un poulet braisé au vin rouge.

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