Garnacha Nativa - Care Family Vineyards

Le puissant Garnacha Nativa, issu de la plume de Care Family Vineyards, miroite dans le verre d’un pourpre dense. Idéalement versé dans un verre à Bordeaux, ce vin rouge du Vieux Monde révèle des arômes merveilleusement complexes de poire Nashi, mûre blanche, coing et poire, complétés par des épices de pain d’épices, des épices orientales et des fèves de cacao, apportés par l’élevage en fût.

Ce vin séduit par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec seulement 3,7 grammes de sucre résiduel. Comme on peut s’y attendre d’un vin dans cette gamme de prix supérieure, ce vin espagnol enchante malgré toute sa sécheresse par son équilibre raffiné. Le goût n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre. En bouche, ce vin rouge puissant se distingue par une texture incroyablement charnue. Grâce à son acidité fruitée vive, le Garnacha Nativa se révèle exceptionnellement frais et vivant au palais. En finale, ce vin rouge de la région viticole d’Aragon séduit par une longueur remarquable. On y retrouve à nouveau des nuances de coing et de poire. Dans la rémanence s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par le schiste et le gravier.

Vinification du Garnacha Nativa de Care Family Vineyards

Le puissant Garnacha Nativa d’Espagne est un vin monocépage, vinifié à partir du cépage Garnacha. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Aragon. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de calcaire, de schiste et de gravier. Une fois parfaitement mûrs, les raisins destinés au Garnacha Nativa sont récoltés exclusivement à la main, sans l’aide de grosses machines à vendanger peu sélectives. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent le plus rapidement possible au chai de pressurage. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. La fermentation a ensuite lieu en petits fûts de bois à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant 8 mois en barriques de chêne.

Suggestion d’accords mets-vin pour le Garnacha Nativa de Care Family Vineyards

Ce vin espagnol doit idéalement être dégusté à une température de 15 à 18 °C. Il accompagne parfaitement un cabillaud avec légumes de concombre et moutarde, des spaghetti à la sauce tomate et câpres ou une pointe de veau avec haricots et tomates.

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