Grauburgunder trocken - Ökonomierat Rebholz

Le Grauburgunder signé Ökonomierat Rebholz, originaire du Palatinat, présente dans le verre tournoyé une couleur cuivrée dorée et lumineuse. En lui donnant un peu d’air par rotation dans le verre, on perçoit, pour ce vin blanc, un équilibre de premier ordre, car il ne se dessine sur les parois ni aqueux, ni sirupeux, ni liquoreux. Le premier nez du Grauburgunder révèle des nuances de pomme bien mûre, d’abricot sec et de poire. Aux accents fruités du bouquet s’ajoutent d’autres nuances fruitées et balsamiques.

Ce vin allemand séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Comme on peut l’attendre d’un vin du segment des crus de premier plan, ce vin allemand charme naturellement, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre. Le goût n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre. Équilibré et complexe, ce vin blanc dense se présente au palais avec beaucoup de relief. La finale de ce vin blanc encore jeune, issu de la région viticole du Palatinat, impressionne finalement par une persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de notes minérales provenant des sols dominés par le loess et l’argile.

Vinification du Grauburgunder d’Ökonomierat Rebholz

La base de ce Grauburgunder équilibré du Palatinat est constituée de raisins du cépage Grauburgunder. Dans le Palatinat, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols d’argile et de loess. Le Grauburgunder est un vin du Vieux Monde de part en part, car ce vin allemand respire un charme européen exceptionnel, qui souligne clairement le succès des vins du Vieux Monde. Après la récolte, les raisins sont immédiatement acheminés au pressoir. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines, avant d’être finalement soutiré.

Accords mets et vins avec le Grauburgunder d’Ökonomierat Rebholz

Ce vin blanc allemand doit être dégusté bien frais, à une température de 8 à 10°C. Il s’accorde parfaitement comme vin d’accompagnement avec une tortilla aux poireaux, un curry de poisson coco-citron vert ou des spaghetti au pesto yaourt-menthe.

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