Prestige Grauburgunder sec - Bergdolt-Reif & Nett

Le Prestige Grauburgunder de Bergdolt-Reif & Nett de la Palatinat révèle dans le verre agité une couleur éclatante, or cuivré. La couleur de ce vin blanc montre également des reflets or jaune au cœur. En agitant le verre, on peut percevoir un équilibre de premier ordre, car il ne se dessine ni aqueux ni sirupeux ou liqueur sur les parois du verre. Dans le verre, ce vin blanc de Bergdolt-Reif & Nett offre des arômes de pamplemousse, de pommes vertes et d’ananas, complété par du bois toasté. Ce vin se distingue par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec 5 grammes de sucre résiduel. Comme on peut s'y attendre d'un vin du segment Icon, ce vin allemand séduit bien sûr, malgré sa sécheresse, par sa plus fine balance. Un goût excellent n’a d’ailleurs pas nécessairement besoin de beaucoup de sucre résiduel. Ce vin blanc léger se présente de manière équilibrée et complexe en bouche. Grâce à son acidité fruitée vive, le Prestige Grauburgunder se révèle exceptionnellement frais et vivant en bouche. La finale de ce vin blanc bien apte au vieillissement, issu de la région de la Palatinat, plus précisément de Duttweiler, convainc enfin par sa remarquable longueur en bouche. La finale est également accompagnée de nuances minérales provenant des sols dominés par l'argile et le loess.

Vinification du Prestige Grauburgunder de Bergdolt-Reif & Nett

La base du Prestige Grauburgunder équilibré de la Palatinat provient de raisins du cépage Grauburgunder. En Palatinat, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols d'argile et de loess. Il est clair que le Prestige Grauburgunder est également déterminé par bien plus que le sol de Duttweiler. Ce vin allemand peut au sens propre du terme être qualifié de vin du Vieux Monde, qui se présente de manière remarquablement parfumée. Lorsque la maturité physiologique parfaite est assurée, les raisins pour le Prestige Grauburgunder sont récoltés à la main, sans l'aide de vendangeurs mécaniques grossiers et peu sélectifs. Après la récolte, les raisins arrivent rapidement à la cave. Ils y sont sélectionnés et délicatement pressés. La fermentation se fait en petits fûts en bois à des températures contrôlées. À l'issue de la fermentation, le élégant Prestige Grauburgunder est élevé pendant quelques mois en barriques et fûts de 500 l en chêne.

Recommandation gastronomique pour le Prestige Grauburgunder de Bergdolt-Reif & Nett

Ce vin blanc allemand devrait être dégusté bien frais, à 8 - 10 °C. Il se marie parfaitement avec une omelette au saumon et au fenouil, une truite rôtie avec poire au gingembre ou une tortilla de poireau.

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