Kindzmarauli - Winery Bediani

Le Kindzmarauli de la Winery Bediani, en Kakhétie, se présente dans le verre à vin avec une couleur rubis brillante. Le premier nez du Kindzmarauli révèle des notes de prunes et de grenades. Aux composantes fruitées du bouquet s’ajoutent encore d’autres nuances fruitées-balsamiques.

Le Kindzmarauli peut à juste titre être qualifié de particulièrement fruité et velouté, puisqu’il a été vinifié avec un profil gustatif agréablement doux. Léger et complexe, ce vin rouge se présente au palais avec finesse. Grâce à son acidité fruitée marquée, le Kindzmarauli se révèle au palais d’une fraîcheur et d’une vivacité impressionnantes. En finale, ce vin rouge de la région viticole de Kakhétie séduit par sa bonne longueur. On retrouve à nouveau des touches de grenade et de prune. Dans la persistance aromatique, viennent encore se greffer des notes minérales issues des sols dominés par la terre noire et la roche volcanique.

Vinification du Kindzmarauli de la Winery Bediani

Le Kindzmarauli élégant de Géorgie est un vin monocépage, élaboré à partir du cépage Saperavi. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Kakhétie. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de roche volcanique et de terre noire. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent le plus rapidement possible au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox à température contrôlée. À l’issue de la fermentation, le Kindzmarauli peut continuer à s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.

Suggestion d’accompagnement pour le Kindzmarauli de la Winery Bediani

Ce vin rouge de Géorgie doit de préférence être dégusté à une température de 15 à 18°C. Il s’accorde parfaitement en accompagnement d’une crème de kéfir de coco, d’une gelée de lait d’amande aux litchis ou d’une crème glacée au yaourt et fleurs de sureau, à la mélisse citronnée.

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