Rubicon Stellenbosch - Meerlust Wine Estate

Le puissant Rubicon Stellenbosch de Meerlust Wine Estate brille dans le verre d'un rouge pourpre dense. Si l'on incline un peu le verre, on peut voir sur les bords de ce vin élevé en fût une transition de la couleur vers le rouge grenat. En faisant tourner le verre, ce vin rouge révèle une grande densité et une grande richesse, ce qui se traduit par des fenêtres d'église bien visibles sur le bord du verre. Au nez, ce vin rouge Meerlust Wine Estate présente toutes sortes de lavande, de prunes, de cassis, de lilas et de mûres. Comme si cela n'était pas déjà impressionnant, d'autres arômes comme la cannelle, la vanille et la livèche s'y ajoutent grâce à l'élevage en petits fûts de bois.

Le Meerlust Wine Estate Rubicon Stellenbosch enthousiasme par son goût sec et élégant. Il a été mis en bouteille avec seulement 2,4 grammes de sucre résiduel. Il s'agit ici d'un véritable vin de qualité qui se distingue clairement des qualités plus simples et ce vin sud-africain séduit donc naturellement par son équilibre très fin malgré sa sécheresse. L'arôme n'a pas nécessairement besoin de sucre. Ce vin rouge dense et soyeux se présente sous une forme complexe et puissante au palais. Grâce à son acidité fruitée bien présente, le Rubicon Stellenbosch se révèle au palais d'une fraîcheur et d'une vivacité impressionnantes. En fin de bouche, ce vin rouge de garde de la région viticole Coastal Region séduit par sa longueur remarquable. On retrouve à nouveau des notes de mûre et de lilas. En fin de bouche, des notes minérales des sols à dominante argileuse viennent s'y ajouter.

Vinification du Meerlust Wine Estate Rubicon Stellenbosch

Ce vin rouge puissant d'Afrique du Sud est vinifié à partir des cépages cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot et petit verdot. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans la région côtière. Les vignes y plongent profondément leurs racines dans des sols argileux. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent rapidement au pressoir. Ils y sont triés et délicatement foulés. Ensuite, la fermentation a lieu dans du petit bois à des températures contrôlées. Une fois la fermentation terminée, le Rubicon Stellenbosch est encore élevé pendant 21 mois en fûts de chêne.

Recommandations de dégustation pour le Rubicon Stellenbosch de Meerlust Wine Estate

Ce vin sud-africain doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il est parfait pour accompagner les poivrons farcis, le poulet braisé au vin rouge ou le bœuf bourguignon.

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