Mentor - Peter Lehmann

Le Mentor de Peter Lehmann d'Australie du Sud présente dans le verre une couleur pourpre dense. Tenu légèrement en biais, le verre à vin rouge révèle sur les bords une charmante teinte grenat. Si l'on fait pivoter le verre, ce vin rouge révèle une grande densité et une grande richesse, ce qui se traduit par de forts vitraux sur le bord du verre. Le bouquet de ce vin rouge d'Australie du Sud séduit par ses nuances de mûre, de cassis, de myrtille et de mûre. Si l'on poursuit l'exploration aromatique, la garrigue, les herbes méditerranéennes et le pain noir s'y ajoutent, favorisés par l'influence du bois de chêne.

Ce vin australien séduit par sa saveur élégamment sèche. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Comme on peut naturellement s'y attendre dans le segment des vins iconiques, cet Australien séduit par son équilibre délicat malgré sa sécheresse. Un goût excellent n'a pas forcément besoin de sucre résiduel. La finale de ce vin rouge mûr de la région viticole d'Australie du Sud, plus précisément de la Barossa, séduit finalement par sa persistance remarquable. La finale s'accompagne en outre de réminiscences minérales des sols dominés par la roche volcanique et l'argile.

Vinification du Mentor de Peter Lehmann

Ce vin rouge puissant d'Australie est élaboré à partir du cépage cabernet sauvignon. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Australie du Sud. Les vignes y plongent profondément leurs racines dans des sols composés d'argile, de sable, de roches volcaniques et de terre noire. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent immédiatement à la cave. Ils y sont triés et délicatement foulés. Ensuite, la fermentation a lieu dans du petit bois à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d'une maturation de 18 mois sur lies fines avant la mise en bouteille. L'élevage en fûts de chêne est suivi d'une maturation complète en bouteille, ce qui rend ce vin rouge encore plus complexe.

Conseils d'accompagnement pour le Mentor de Peter Lehmann

Expérimentez ce vin rouge d'Australie de préférence à une température de 15 à 18°C pour accompagner un poulet au citron et au chili avec du boulgour, un steak de veau avec des haricots et des tomates ou un bœuf bourguignon.

• Plus de produits de Peter Lehmann