Collezione Privata Cabernet Sauvignon IGT - Isole e Olena

Le Cabernet Sauvignon Collezione Privata Toscana IGT d'Isole e Olena est un cabernet haut de gamme de Toscane. Dans le verre, le cabernet sauvignon brille d'un rouge foncé profond. Au nez, il se montre à la fois puissant et frais, avec des arômes de poivron, d'épices, de fruits mûrs, de cerises et de cassis avec des notes de tabac doux.

En bouche, ce cabernet Isole e Olena est incroyablement engageant, souple et juteux, avec des tanins doux et aromatiques, corsé, de bon corps, un vin de caractère, élégant et sec en bouche. La finale est fraîche, finement épicée, avec des notes de chocolat noir et agréablement persistante.

Vinification du Cabernet Sauvignon Collezione Privata d'Isole e Olena

Ce vin rouge haut de gamme de la Collezione Privata n'est produit qu'en petit nombre de bouteilles. Les raisins sont vendangés manuellement, du cabernet sauvignon avec des proportions minimales de cabernet franc, de merlot et de petit verdot. Après l'égrappage et le pressurage doux, on procède à la macération et à la fermentation pendant quatre semaines à température contrôlée. L'élevage se déroule pendant 24 mois en barriques, dont 2/5 neuves, 97% de chêne français et une infime partie de 3% en barriques de chêne américain, . Après la mise en bouteille, le cabernet sauvignon vieillit encore trois ans en bouteille avant d'être mis en vente. Le Cabernet Sauvignon d'Isole e Olena a un potentiel de garde de 10 à 25 ans.

Conseils de dégustation pour le Cabernet Sauvignon Collezione Privata d'Isole e Olena

Ce cabernet sauvignon délicieusement juteux se marie très bien avec les viandes rouges, les plats de gibier consistants, les terrines, les pâtés et les fromages affinés.

Récompenses pour le Cabernet Sauvignon Collezione Privata Toscana IGT d'Isole e Olena

• Wine Spectator : 90 points pour 2014
• James Suckling : 93 points pour 2014, 91 points pour 2013, 95 points pour 2011
• Gambero Rosso : 1 verre pour 2013, 2 verres pour 2012
• Doctor Wine : 93 points pour 2013
• Veronelli : 3 étoiles, 92 points pour 2013
• Robert Parker : 93 points pour 2013
• Bibenda : 5 grappes pour 2013
• Vitae : 3 raisins pour 2013

Wine Spectator décrit le Cabernet Sauvignon Collezione Privata 2014 comme suit : "Des arômes d'herbes sauvages, d'eucalyptus, de cassis, de cerise, de tabac et d'épices sont ici présents, portés par une matrice dense de tanins. Reste frais grâce à un long arrière-goût, avec des notes persistantes de thym sauvage et de romarin. À boire maintenant jusqu'en 2023"

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