Spätburgunder Blauschiefer trocken - Meyer-Näkel

L'élégant Spätburgunder Blauschiefer de la maison Meyer-Näkel coule dans le verre avec un rouge clair lumineux. Si on lui donne un peu d'air dans le verre en l'agitant, on peut percevoir un équilibre de première classe dans ce vin rouge, car il ne se dessine pas sur les parois du verre comme de l'eau, du sirop ou de la liqueur. Au nez, ce vin rouge Meyer-Näkel présente toutes sortes de lys, de griottes, de roses, de mûres et de cerises noires. Comme si cela n'était pas déjà impressionnant, l'élevage en petits fûts de bois ajoute encore du chocolat amer, des épices orientales et du thé noir.

Ce vin rouge sec de Meyer-Näkel est parfait pour les amateurs de vin qui préfèrent boire sec comme un os. Le Spätburgunder Blauschiefer s'en approche déjà beaucoup, puisqu'il a été vinifié avec seulement 0,2 gramme de sucre résiduel. Sur la langue, ce vin rouge équilibré se caractérise par une texture incroyablement dense. Grâce à son acidité fruitée bien présente, le Spätburgunder Blauschiefer est merveilleusement frais et vivant en bouche. En fin de bouche, ce vin rouge de la région viticole de l'Ahr enthousiasme par sa longueur considérable. On retrouve à nouveau des notes de quetsche et de mûre. En fin de bouche, des notes minérales des sols dominés par l'ardoise s'y ajoutent.

Vinification du Meyer-Näkel Spätburgunder Blauschiefer

Le Spätburgunder Blauschiefer équilibré d'Allemagne est un vin monocépage, vinifié à partir du cépage Spätburgunder. Dans l'Ahr, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols d'ardoise. Les raisins de ce vin haut de gamme de Meyer-Näkel ne poussent pas dans les plaines, mais creusent leurs racines dans le sous-sol sur des pentes raides. La culture en forte pente garantit que même dans les régions moins ensoleillées, où les périodes de végétation sont moins longues, les vignes captent un maximum de soleil. Le Spätburgunder Blauschiefer est un vin du Vieux Monde de bout en bout, car ce vin allemand dégage un charme européen exceptionnel qui souligne clairement le succès des vins du Vieux Monde. Le fait que les raisins de pinot noir se développent sous l'influence d'un climat plutôt frais a une influence considérable sur la maturation de la récolte. Cela se traduit entre autres par des grappes particulièrement longues et régulières et une teneur en alcool plutôt modérée dans le vin. Au moment de la maturité optimale, les raisins pour le Spätburgunder Blauschiefer sont vendangés exclusivement à la main, sans l'aide de machines grossières et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins arrivent rapidement à la cave. Ils y sont triés et délicatement foulés. Ensuite, la fermentation a lieu dans du petit bois à des températures contrôlées. Une fois la fermentation terminée, le Spätburgunder Blauschiefer est élevé pendant 10 mois en barriques de chêne.

Recommandations de dégustation pour le Meyer-Näkel Spätburgunder Blauschiefer

Buvez ce vin rouge d'Allemagne de préférence à une température de 15 - 18°C pour accompagner des oignons rouges farcis au couscous et aux abricots, du foie de veau rôti avec des pommes, des oignons et une sauce au vinaigre balsamique ou du magret de canard avec des pois gourmands.

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