Pinot Noir Spätburgunder trocken - Weingut Nelles

Avec le Pinot Noir Spätburgunder du domaine Weingut Nelles, un vin rouge de tout premier ordre se retrouve dans le verre. Il y offre une couleur merveilleusement lumineuse, rouge clair. Si on lui donne un peu d’air en le faisant tourner dans le verre, on peut percevoir, avec ce vin rouge, un équilibre de tout premier plan, car il ne se dessine sur les parois ni aqueux, ni sirupeux, ni liquoreux. Versé dans un verre à vin rouge, ce vin de l’Ancien Monde offre de magnifiques arômes intensément expressifs de mûre, arrondis par d’autres nuances fruitées apportées par l’élevage en fût.

Ce vin allemand séduit par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Comme on peut s’y attendre pour un vin de cette catégorie de prix, ce vin allemand enchante, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre. Un goût excellent n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre résiduel. Équilibré et complexe, ce vin rouge dense se présente au palais. En finale, ce vin encore jeune de la région viticole de l’Ahr enthousiasme par une longueur remarquable. À nouveau, des réminiscences de mûre se révèlent. En rétro-olfaction, viennent encore s’ajouter des notes minérales issues des sols dominés par le grès.

Vinification du Pinot Noir Spätburgunder de Weingut Nelles

Ce vin rouge met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Spätburgunder. Pour ce vin monocépage exceptionnellement bien équilibré du domaine Weingut Nelles, seules des vendanges de tout premier choix ont été utilisées. À l’Ahr, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols de grès. Le Pinot Noir Spätburgunder est un vin du Vieux Monde dans le meilleur sens du terme, car ce vin allemand dégage un charme européen exceptionnel, qui souligne très clairement le succès des vins du Vieux Monde. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent rapidement au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en petits fûts de bois à température contrôlée. À l’issue de la fermentation, l’élégant Pinot Noir Spätburgunder est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne français.

Accords mets-vin pour le Pinot Noir Spätburgunder de Weingut Nelles

Ce vin rouge allemand devrait être dégusté de préférence chambré, à 15 - 18°C. Il accompagne parfaitement un magret de canard avec pois mange-tout, un foie de veau poêlé aux pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique, ou un couscous de légumes avec boulettes de bœuf.

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