Pinot Noir - Weingut Bründlmayer

Le Pinot Noir léger du Weingut Bründlmayer s’écoule dans le verre avec un rouge clair brillant. Lorsque l’on incline légèrement le verre, on distingue, sur les bords de ce vin élevé en fût, une nuance de couleur tendant vers le rouge grenat. En faisant tourner le verre, ce vin rouge se distingue par une incroyable légèreté qui le fait danser avec entrain dans le verre. Au nez, ce vin rouge du Weingut Bründlmayer révèle une multitude de myrtilles, cerises noires, mûres, prunes et cassis. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, l’élevage en grand foudre apporte en outre des arômes de fève de cacao, d’épices de pain d’épices et d’épices orientales.

Le Pinot Noir du Weingut Bründlmayer séduit par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec seulement 1,3 gramme de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se démarque clairement de qualités plus simples et, malgré toute sa sécheresse, cet Autrichien enchante naturellement par son équilibre raffiné. Le goût n’a pas nécessairement besoin de sucre. Grâce à son acidité fruitée présente, le Pinot Noir se révèle exceptionnellement frais et vif en bouche. La finale de ce vin rouge, qui possède un bon potentiel de garde, issu de la région viticole de Basse-Autriche, plus précisément du Kamptal, séduit enfin par une persistance remarquable.

Vinification du Pinot Noir du Weingut Bründlmayer

La base de ce Pinot Noir élégant de Basse-Autriche est constituée de raisins du cépage Pinot Noir. Le Pinot Noir est un vin du Vieux Monde de bout en bout, car cet Autrichien respire un charme européen exceptionnel qui souligne clairement le succès des vins du Vieux Monde. La maturation de la vendange destinée à ce vin de Pinot Noir est influencée dans une très large mesure par le climat de la région de culture. En Basse-Autriche, les raisins prospèrent dans un climat plutôt frais, ce qui se traduit, entre autres, par des raisins particulièrement longs et réguliers et un poids de moût plutôt modéré. Après les vendanges, les raisins parviennent immédiatement au pressoir. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en grands fûts de bois à des températures contrôlées. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines avant d’être finalement mis en bouteille.

Recommandation de mets pour le Pinot Noir du Weingut Bründlmayer

Ce vin rouge d’Autriche doit de préférence être dégusté tempéré, à 15 - 18 °C. Il accompagne parfaitement, comme vin de service, un foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique, une poitrine d’oie avec chou rouge au gingembre et marjolaine ou un bœuf bourguignon.

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