Pinotage Bottelary Hills - Neil Ellis

Le Pinotage Bottelary Hills élevé en fût, issu de la région viticole Coastal Region, se révèle dans le verre dans un pourpre profond et dense. Lorsqu’on agite le verre, ce vin rouge dévoile une forte viscosité, qui se manifeste par de larges jambes sur la paroi du verre. Au nez, ce vin rouge de Neil Ellis présente toute une palette de prunes, cerises noires, griottes et quetsches. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, d’autres arômes s’ajoutent grâce à l’élevage en petits fûts de bois, tels que la vanille, des épices orientales et le chocolat noir.

Ce vin sud-africain séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec exceptionnellement peu de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue nettement des qualités plus simples et, malgré toute sa sécheresse, ce Sud-Africain enchante par sa finesse d’équilibre. L’arôme n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre. En bouche, la texture de ce vin rouge puissant se présente merveilleusement soyeuse et dense. En finale, ce vin rouge encore jeune de la région viticole Coastal Region enthousiasme finalement par sa longueur remarquable. On y retrouve à nouveau des nuances de prune et de cerise noire.

Vinification du Pinotage Bottelary Hills de Neil Ellis

Le puissant Pinotage Bottelary Hills d’Afrique du Sud est un vin monocépage, vinifié à partir du cépage Pinotage. Après la récolte, les raisins sont acheminés dans les plus brefs délais au chai de pressurage. Là, ils sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en petits fûts de bois à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement soutiré.

Accord mets-vin pour le Pinotage Bottelary Hills de Neil Ellis

Dégustez idéalement ce vin rouge d’Afrique du Sud, servi à une température de 15 à 18°C, en accompagnement d’un sommet de veau bouilli avec haricots et tomates, de poivrons farcis ou d’un magret de canard aux pois mange-tout.

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