Koonunga Hill Shiraz - Penfolds

Le puissant Koonunga Hill Shiraz de la maison Penfolds brille dans le verre d'un rouge pourpre dense. Ce vin australien monocépage révèle dans le verre des notes délicieusement expressives de mûre, de griotte, de cerise noire et de violette. S'y ajoutent des notes de fève de cacao, de chocolat amer et de thé noir.

Ce vin australien enthousiasme par son goût sec et élégant. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Comme on peut naturellement l'attendre d'un vin de haute qualité, cet Australien séduit par son équilibre délicat malgré sa sécheresse. Le goût n'a pas forcément besoin de sucre. Ce vin rouge velouté et dense se présente sous une forme complexe et puissante au palais. La finale de ce vin rouge juvénile de la région viticole d'Australie du Sud convainc enfin par sa persistance exceptionnelle. La finale est en outre accompagnée de notes minérales des sols dominés par le sable et la terre brune.

Vinification du Koonunga Hill Shiraz de Penfolds

Le puissant Koonunga Hill Shiraz d'Australie est un vin monocépage, vinifié à partir du cépage shiraz. En Australie du Sud, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols composés d'argile, de sable et de terre brune. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement envoyés au pressoir. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation dans le petit bois à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d'une maturation de six mois en fûts de chêne.

Accompagnement du Penfolds Koonunga Hill Shiraz

Dégustez ce vin rouge australien de préférence à une température de 15 - 18°C pour accompagner des roulades de chou, un ragoût de légumes au pesto ou un curry de pois chiches.

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