Rotschiefer Riesling Kabinett - Van Volxem

Le Rotschiefer Riesling Kabinett de la région viticole de la Sarre se présente dans le verre dans un jaune clair brillant et scintillant. Le premier nez du Rotschiefer Riesling Kabinett révèle des notes de poire, de pomme et de poire nashi. Aux parties fruitées du bouquet s'ajoutent le sol forestier, la viande fumée et la roche chaude comme le soleil.

Le Rotschiefer Riesling Kabinett peut à juste titre être qualifié de particulièrement fruité et velouté, car il a été vinifié avec un profil gustatif agréablement suave. Sur la langue, ce vin blanc aux pieds légers se distingue par une texture incroyablement légère. Grâce à son acidité fruitée bien présente, le Rotschiefer Riesling Kabinett se montre exceptionnellement frais et vivant en bouche. La finale de ce jeune vin blanc de la région viticole de la Sarre convainc finalement avec une bonne persistance. La fin de bouche est en outre accompagnée de réminiscences minérales des sols dominés par l'ardoise.

Vinification du Rotschiefer Riesling Kabinett de Van Volxem

Ce vin met clairement l'accent sur un cépage, à savoir le riesling. Pour ce vin monocépage exceptionnellement élégant de Van Volxem, seule une vendange impeccable a été utilisée. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans la Sarre. Les vignes y plongent profondément leurs racines dans des sols de schiste. Les raisins de ce vin haut de gamme de Van Volxem ne poussent pas dans les plaines, mais plongent leurs racines dans le sous-sol sur des pentes raides. La culture en forte pente garantit que les vignes reçoivent un maximum de soleil, même dans les régions moins ensoleillées où les périodes de végétation sont plus courtes. Au moment de la maturité optimale, les raisins pour le Rotschiefer Riesling Kabinett sont vendangés exclusivement à la main, sans l'aide de vendangeuses intégrales grossières et peu sélectives. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent à la cave par la voie la plus rapide. Ils y sont triés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation en cuve inox à température contrôlée. La vinification est suivie d'un élevage de quelques mois sur lies fines avant la mise en bouteille.

Conseils d'accompagnement pour le Rotschiefer Riesling Kabinett de Van Volxem

Ce vin blanc d'Allemagne est à consommer de préférence modérément frais, entre 11 et 13°C. Il est parfait pour accompagner une potée de légumes au pesto, une tortilla de poireaux ou un curry de poisson au coco et au citron vert.

Promotions pour le Rotschiefer Riesling Kabinett de Van Volxem

Ce vin de Sarre ne convainc pas seulement nous, non, des évaluateurs de vin connus l'ont déjà récompensé. Parmi les évaluations, on trouve pour le millésime 2020

• Falstaff - 90 points

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