RWT Shiraz - Penfolds

Le RWT Shiraz élevé en fût, provenant de la région viticole de South Australia, se présente dans le verre dans un pourpre profond et dense. En faisant tournoyer le verre, ce vin rouge révèle une grande concentration et plénitude, ce qui se manifeste par de fortes larmes au bord du verre. Le premier nez du RWT Shiraz présente des notes de mûre. Aux accents fruités du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût telles que la vanille et la myrtille.

Le Penfolds RWT Shiraz séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec exceptionnellement peu de sucre résiduel. Comme on peut s’y attendre d’un vin figurant parmi les icônes, cet Australien enchante naturellement, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre. Le goût n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre. En bouche, la texture de ce vin rouge puissant se présente merveilleusement dense. En finale, ce vin de grande garde de la région viticole de South Australia enthousiasme par une longueur exceptionnelle. Là encore, des nuances de mûre se révèlent.

Vinification du RWT Shiraz de Penfolds

Ce vin rouge puissant d’Australie est vinifié à partir du cépage Shiraz. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés vers la cave. Là, ils sont triés puis foulés avec précaution. La fermentation a ensuite lieu en petits et grands fûts de bois à température contrôlée. À la fin de la fermentation, le puissant RWT Shiraz est encore élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français. Cet élevage en barrique est suivi d’un long vieillissement en bouteille, ce qui rend ce vin rouge encore plus complexe.

Accords mets-vin pour le RWT Shiraz de Penfolds

Ce vin australien doit de préférence être dégusté chambré, entre 15 et 18 °C. Il accompagne parfaitement un poulet citron-piment avec boulgour, des poivrons farcis ou un magret de canard aux pois mange-tout.

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