Santenay Vieilles Vignes Rouge AOP - Domaine Paul Pillot

Le Santenay Vieilles Vignes Rouge, issu de la plume du Domaine Paul Pillot en Bourgogne, révèle dans le verre une couleur rouge clair et lumineuse. Lorsqu’on lui laisse un peu d’air en faisant tournoyer le vin dans le verre, on perçoit, avec ce vin rouge, un équilibre de première classe, car il ne se dessine sur les parois ni de manière aqueuse, ni de façon sirupeuse ou liquoreuse. Dans le verre, ce vin rouge du Domaine Paul Pillot présente des arômes de cassis, de framboise et de fraise, complétés par des notes de vanille. Le Domaine Paul Pillot Santenay Vieilles Vignes Rouge se présente au dégustateur merveilleusement sec. Ce vin rouge n’apparaît jamais rustique ou austère, mais rond et soyeux. Équilibré et complexe, ce vin rouge velouté se révèle au palais. En finale, ce vin de la région viticole de Bourgogne séduit par une longueur remarquable. Des nuances de framboise et de cassis réapparaissent. Dans la persistance aromatique viennent encore se mêler des notes minérales issues des sols dominés par le calcaire.

Vinification du Domaine Paul Pillot Santenay Vieilles Vignes Rouge

Le Santenay Vieilles Vignes Rouge, équilibré, est un vin monocépage français élaboré à partir du cépage Pinot Noir. En Bourgogne, les vignes qui donnent les raisins de ce vin poussent sur des sols calcaires. Il est manifeste que le Santenay Vieilles Vignes Rouge est influencé par bien plus que le seul terroir de la Côte d’Or. Ce Français peut, au sens propre, être qualifié de vin du Vieux Monde, qui se présente de manière extraordinairement impressionnante. Les raisins de ce vin rouge français sont récoltés exclusivement à la main, une fois assurée leur maturité optimale. Après les vendanges manuelles, les grappes de raisin sont acheminées dans les plus brefs délais au chai. Là, elles sont triées et délicatement foulées. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox à température contrôlée. Après celle-ci.

Suggestion d’accords mets-vin pour le Domaine Paul Pillot Santenay Vieilles Vignes Rouge

Dégustez ce vin rouge français de préférence à une température de 15 à 18 °C, en accompagnement d’un bœuf bourguignon, d’un ossobuco ou d’un foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique.

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