Scheurebe trocken - Schloss Proschwitz

Le Scheurebe de la région viticole de Saxe se présente dans le verre dans un jaune clair brillant et scintillant. En faisant tourner le verre, ce vin blanc se caractérise par une brillance extraordinaire qui le fait danser dans le verre. Ce vin allemand monocépage révèle dans le verre des notes merveilleusement expressives d'acacia, de jasmin, de groseille à maquereau et de fleur d'oranger. S'y ajoutent des notes de garrigue, de livèche et d'herbes méditerranéennes.

Le Scheurebe de Schloss Proschwitz est exactement ce qu'il faut pour tous les amateurs de vin qui aiment le sec. Il n'est cependant jamais austère ou cassant, mais rond et souple. En bouche, la texture de ce vin blanc léger est merveilleusement légère et croquante. Grâce à son acidité fruitée vitale, le Scheurebe se montre merveilleusement frais et vivant en bouche. La finale de ce vin blanc de la région viticole de Saxe, plus précisément de Meissen, enthousiasme finalement avec une bonne persistance. La fin de bouche est en outre accompagnée de notes minérales des sols dominés par le lœss et le granit.

Vinification du Schloss Proschwitz Scheurebe

Cet élégant vin blanc d'Allemagne est vinifié à partir du cépage Scheurebe. En Saxe, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols composés de granit et de lœss. Au moment de la maturité optimale, les raisins destinés au Scheurebe sont vendangés exclusivement à la main, sans l'aide de machines grossières et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins arrivent à la cave par la voie la plus rapide. Ils y sont triés et délicatement brisés. Ensuite, la fermentation a lieu dans des cuves en inox à des températures contrôlées. Une fois la fermentation terminée, le Scheurebe peut continuer à s'harmoniser pendant quelques mois sur les lies fines.

Recommandations de dégustation pour le Scheurebe von Schloss Proschwitz

Ce vin allemand doit être dégusté de préférence bien frais, à 8 - 10°C. Il est parfait pour accompagner des légumes au wok avec du poisson, du cabillaud avec des légumes au concombre et à la moutarde ou une soupe de poireaux.

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