St. Henri Shiraz in HK - Penfolds

Dans le verre, le St. Henri Shiraz en HK, signé Penfolds, se présente dans une robe pourpre dense. Après la première rotation, ce vin rouge révèle une grande viscosité, qui se manifeste par de fortes larmes sur la paroi du verre. Dans le verre, ce vin rouge de Penfolds offre des arômes de mûre, complétés par la myrtille, l’amande et le chocolat. Le Penfolds St. Henri Shiraz en HK séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec un taux de sucre résiduel exceptionnellement faible. Comme on peut s’y attendre d’un vin emblématique de ce segment, cet Australien enchante, malgré toute sa sécheresse, par son équilibre raffiné. Un goût excellent n’a pas forcément besoin de sucre. Puissant et complexe, ce vin rouge dense se présente au palais. La finale de ce vin rouge à très grand potentiel de garde, issu de la région viticole de South Australia, séduit enfin par une persistance remarquable.

Vinification du St. Henri Shiraz en HK de Penfolds

La base du puissant St. Henri Shiraz en HK de South Australia est constituée de raisins du cépage Shiraz. Après la récolte, les raisins sont immédiatement acheminés vers la cave. Ils y sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en grands fûts de bois à température contrôlée. Après la fermentation, suit un élevage de 36 mois en foudres de chêne de 1000 litres. À l’élevage en fûts de chêne s’ajoute encore un long vieillissement en bouteille, ce qui rend ce vin rouge encore plus complexe.

Accord mets-vin avec le Penfolds St. Henri Shiraz en HK

Dégustez ce vin rouge d’Australie de préférence tempéré entre 15 et 18 °C, en accompagnement d’un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues séchées, d’un poulet citron-piment avec boulgour ou d’un ossobuco.

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