Wachenheimer Rechbächel Riesling - Weingut Bürklin Wolf

Dans le verre, le Wachenheimer Rechbächel Riesling du domaine Bürklin Wolf offre une couleur jaune clair lumineuse. Au nez, ce vin blanc du Weingut Bürklin Wolf présente une multitude de pêches, de citrons et de pommes bien mûres. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, d’autres arômes tels que l’herbe verte s’y ajoutent grâce à l’élevage en grands foudres.

Le Wachenheimer Rechbächel Riesling du Weingut Bürklin Wolf a un goût agréablement sec. Il a été mis en bouteille avec seulement 1,8 gramme de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue nettement des qualités plus simples et qui enchante ainsi, malgré toute sa sécheresse, par son équilibre des plus raffinés. Un goût excellent ne nécessite pas forcément de sucre. En bouche, la texture de ce vin blanc équilibré se présente merveilleusement fondue. Grâce à son acidité fruitée marquante, le Wachenheimer Rechbächel Riesling se révèle en bouche délicieusement frais et vivant. La finale de ce vin blanc, apte à une bonne garde, de la région viticole du Palatinat séduit finalement par une belle persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de facettes minérales dues aux sols dominés par le grès.

Vinification du Wachenheimer Rechbächel Riesling du Weingut Bürklin Wolf

La base du Wachenheimer Rechbächel Riesling équilibré du Palatinat est constituée de raisins du cépage Riesling. Dans le Palatinat, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols de grès. Au moment de la maturité optimale, les raisins destinés au Wachenheimer Rechbächel Riesling sont récoltés exclusivement à la main, sans recours à des machines grossières et peu sélectives. Après la récolte, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au pressoir. Là, ils sont triés puis foulés avec délicatesse. S’ensuit la fermentation en grands foudres à des températures contrôlées. La vinification est suivie d’un élevage de plusieurs mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement soutiré.

Accords mets et vins pour le Wachenheimer Rechbächel Riesling du Weingut Bürklin Wolf

Ce vin blanc allemand doit être dégusté bien frais, à 8 - 10 °C. Il accompagne parfaitement une soupe de châtaignes relevée, des cuisses de poulet à la jamaïcaine avec salade d’ananas ou une salade de fenouil aux lentilles rouges.

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