Wunderwerk Spätburgunder - Dreissigacker

Le Wunderwerk Spätburgunder élevé en fût, issu de la région viticole de Hesse rhénane, se présente dans le verre dans un rouge clair lumineux. Au bord, ce rouge allemand montre en outre une nuance tirant vers le grenat. En faisant tournoyer le verre, on perçoit avec ce vin rouge un équilibre parfait, car il ne se dessine sur les parois ni de façon aqueuse, ni sous forme de sirop ou de liqueur. Après un peu de temps dans le verre, ce vin rouge du Vieux Monde présente de magnifiques arômes expressifs de cassis, de griotte, de prune et de cerise noire, complétés par des épices orientales, de la vanille et de la cannelle, apportées par l’élevage en fût.

En bouche, le Wunderwerk Spätburgunder de Dreissigacker démarre merveilleusement aromatique, axé sur le fruit et équilibré. Il existe sec et vraiment sec. Ce vin rouge appartient à la seconde catégorie, puisqu’il a été mis en bouteille avec seulement 0,1 g de sucre résiduel. Grâce à son acidité fruitée équilibrée, le Wunderwerk Spätburgunder flatte le palais avec une bouche agréable, tout en ne manquant pas d’une succulente vivacité. La finale de ce vin rouge de la région viticole de Hesse rhénane séduit enfin par une longueur remarquable.

Vinification du Wunderwerk Spätburgunder de Dreissigacker

Le Wunderwerk Spätburgunder équilibré d’Allemagne est un vin monocépage, vinifié en agriculture biologique à partir du cépage Spätburgunder. Le Wunderwerk Spätburgunder est un vin du Vieux Monde au meilleur sens du terme, car ce vin allemand dégage un charme européen exceptionnel, qui souligne clairement le succès des vins du Vieux Monde. Le développement de la vendange destinée à ce vin de Spätburgunder est influencé dans une large mesure par le climat de la région de culture. En Hesse rhénane, les raisins mûrissent dans un climat plutôt frais, ce qui se traduit, entre autres, par des grappes particulièrement longues et régulières et un degré de moût plutôt modéré. Lorsque la maturité physiologique parfaite est assurée, les raisins destinés au Wunderwerk Spätburgunder sont vendangés exclusivement à la main, sans l’aide de vendangeuses mécaniques grossières et peu sélectives. Après la récolte, les raisins parviennent rapidement au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en grands fûts de bois à des températures contrôlées. À l’issue de celle-ci, le Wunderwerk Spätburgunder est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne.

Recommandation gastronomique pour le Dreissigacker Wunderwerk Spätburgunder

Ce vin rouge d’Allemagne doit être dégusté de préférence chambré, entre 15 et 18 °C. Il accompagne parfaitement une poitrine d’oie avec chou rouge au gingembre et marjolaine, un magret de canard avec pois mange-tout ou un ossobuco.

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