Albis - Haras de Pirque

L’Albis en HK puissant du Haras de Pirque se love dans le verre avec un rouge pourpre profond et dense. En le laissant prendre un peu d’air par rotation, ce vin rouge révèle une grande concentration et une belle ampleur, qui se manifestent par des larmes bien marquées sur le bord du verre. Le bouquet de ce rouge de la vallée du Maipo séduit par des notes de cassis, de mûre blanche, de mûre et de myrtille. Si l’on poursuit l’exploration aromatique, viennent s’y ajouter, favorisées par l’élevage en fût de chêne, la vanille, la pierre chauffée au soleil et des épices de pain d’épices.

Ce vin séduit par son profil gustatif élégamment sec. Il n’affiche que 2,4 grammes de sucre résiduel à la mise en bouteille. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples et, malgré toute sa sécheresse, ce Chilien enchante par son équilibre des plus subtils. Un goût excellent n’a pas forcément besoin de sucre. Grâce à son acidité fruitée vive, l’Albis en HK se présente au palais exceptionnellement frais et animé. La finale de ce vin rouge, doté d’un bon potentiel de garde et issu de la région viticole de la vallée du Maipo, convainc enfin par une belle persistance.

Vinification du Haras de Pirque Albis en HK

L’Albis en HK puissant du Chili est un assemblage, élaboré en bio à partir des cépages Cabernet Sauvignon et Carmenère. Le fait que les raisins de Cabernet Sauvignon et de Carmenère mûrissent sous l’influence d’un climat chaud exerce par ailleurs une influence considérable sur leur maturité. Il en résulte notamment des raisins particulièrement bien mûrs et un degré d’alcool plutôt élevé dans le vin. Après les vendanges manuelles, les raisins sont rapidement acheminés au chai. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. S’ensuit la fermentation en grands foudres de bois à température contrôlée. Après la fermentation, l’Albis en HK est encore élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français.

Accords mets-vin pour le Haras de Pirque Albis en HK

Ce vin rouge chilien doit de préférence être servi à une température comprise entre 15 et 18 °C. Il accompagne parfaitement un poitre de veau bouilli avec haricots et tomates, un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues sèches, ou encore des poivrons farcis.

Distinctions pour l’Albis en HK de Haras de Pirque

Ce vin de la vallée du Maipo ne nous convainc pas seulement nous : de célèbres journalistes du vin l’ont également récompensé avec 90 points et plus. Parmi les notes obtenues pour le millésime 2018 figurent :

• James Suckling – 92 points
• Wine Spectator – 93 points

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