L'Artisan Chardonnay - Domaine Paul Mas

Les vins L'Artisan de la maison Paul Mas sont en quelque sorte des « vins d'artisan », assemblés à partir des meilleurs vignobles du domaine. Les meilleures grappes de Chardonnay sont sélectionnées à cet effet et mariées pour former une cuvée monocépage. D’anciennes techniques viticoles et des méthodes de vinification modernes se rejoignent ici, afin de créer, sous l’égide de Jean-Claude Mas, des vins harmonieux et expressifs, qui sont de formidables compagnons de table. La mobylette au col de la bouteille est inspirée de celle de la mère de Jean-Claude, avec laquelle il parcourait les vignobles lorsqu’il était jeune homme et a eu l’idée de ses vins L'Artisan. 

Élevé en fût, le L'Artisan Chardonnay de la région viticole du Languedoc se présente dans le verre dans un jaune d’or brillant. Le premier nez du L'Artisan Chardonnay dévoile des notes exotiques expressives d’ananas et de mangue. Aux aspects fruités du bouquet s’ajoutent des notes vanillées et grillées dues à l’élevage en fût, ainsi que d’autres nuances fruitées-balsamiques.

En bouche, le L'Artisan Chardonnay de la Domaine Paul Mas démarre merveilleusement aromatique, axé sur le fruit et bien équilibré. Il y a sec et très sec. Ce vin blanc appartient à cette dernière catégorie, puisqu’il a été mis en bouteille avec seulement 1,8 g de sucre résiduel. Équilibré et complexe, ce vin blanc léger se présente en bouche avec beaucoup de relief. L’acidité fruitée du L'Artisan Chardonnay est remarquablement arrondie, ce qui rend ce vin merveilleusement souple. La finale de ce vin blanc jeune de la région viticole du Languedoc séduit enfin par une belle persistance.

Vinification du Domaine Paul Mas L'Artisan Chardonnay

Ce vin blanc met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Chardonnay. Pour ce vin monocépage exceptionnellement équilibré de la Domaine Paul Mas, seuls les meilleurs raisins ont été récoltés. Après la vendange mécanique de nuit – afin de préserver au maximum le fruit et la fraîcheur des baies – les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au pressoir. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox et en grands fûts de bois à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le L'Artisan Chardonnay peut s’harmoniser encore pendant 4 mois sur lies fines.

Accords mets-vin pour le Domaine Paul Mas Artisan Chardonnay

Ce vin blanc de France doit être dégusté bien frais, à 8 - 10°C. Il accompagne parfaitement un cabillaud aux légumes de concombre et moutarde, une omelette au saumon et fenouil ou des spaghetti au pesto yaourt-menthe.

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