Auxerrois - Kesselring

Avec l’Auxerrois de Kesselring, un vin blanc bio de tout premier ordre arrive dans le verre. Il y présente une merveilleuse couleur dorée, d’un jaune éclatant. Le nez de ce vin blanc du Palatinat séduit par des nuances d’abricot et de mirabelle. En poursuivant l’analyse de sa palette aromatique, s’y ajoutent des notes minérales.

Équilibré et nuancé, ce vin blanc soyeux se présente au palais. Grâce à son acidité fruitée modérée, l’Auxerrois flatte le palais avec une sensation en bouche agréable, sans pour autant manquer de fraîcheur. La finale de ce vin blanc jeune de la région viticole du Palatinat convainc enfin par sa belle persistance.

Vinification de l’Auxerrois de Kesselring

Ce vin blanc met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir l’Auxerrois. Pour ce vin monocépage merveilleusement équilibré de Kesselring, seules des baies irréprochables ont été utilisées. Après la vendange, les raisins sont acheminés au plus vite au pressoir. Là, ils sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, l’Auxerrois peut poursuivre son harmonisation pendant quelques mois sur lies fines.

Accords mets-vin pour l’Auxerrois de Kesselring

Ce vin allemand doit idéalement être dégusté bien frais, à 8 - 10°C. Il accompagne parfaitement une poêlée de pommes de terre au saumon, une tortilla aux poireaux ou un ragoût de légumes au pesto.

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