Cabernet Sauvignon Shiraz - Delheim

Dans le verre, le Cabernet Sauvignon Shiraz Stellenbosch WO de la plume de Delheim présente une robe pourpre éclatante. Le bouquet de ce vin rouge de la région côtière enchante avec des arômes de prune, de griotte, de cerise noire et de myrtille. Si l'on poursuit la recherche aromatique, le genièvre, la cannelle et la garrigue s'ajoutent, stimulés par l'influence du bois de chêne.

Ce vin rouge sec de Delheim est destiné aux personnes qui l'aiment absolument sec. Le Cabernet Sauvignon Shiraz Stellenbosch WO s'en approche déjà beaucoup, puisqu'il a été vinifié avec seulement 1,4 gramme de sucre résiduel. Sur la langue, ce vin rouge équilibré se caractérise par une texture incroyablement dense. Grâce à son acidité fruitée bien présente, le Cabernet Sauvignon Shiraz Stellenbosch WO est exceptionnellement frais et vif en bouche. En fin de bouche, ce vin rouge de garde de la région viticole Coastal Region séduit par sa longueur remarquable. On y retrouve des notes de myrtille et de griotte. En fin de bouche, des notes minérales des sols dominés par le sable et l'argile viennent s'y ajouter.

Vinification du Delheim Cabernet Sauvignon Shiraz Stellenbosch WO

Dans la région côtière, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols composés d'argile et de sable. Lorsque la maturité physiologique parfaite est assurée, les raisins du Cabernet Sauvignon Shiraz Stellenbosch WO sont vendangés exclusivement à la main, sans l'aide de vendangeurs grossiers et peu sélectifs. Après les vendanges, les raisins arrivent rapidement au pressoir. Ils y sont triés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation en cuve inox et en petit bois à des températures contrôlées. Une fois la fermentation terminée, le Cabernet Sauvignon Shiraz Stellenbosch WO peut continuer à s'harmoniser pendant 10 mois sur lies fines...

Recommandations de dégustation pour le Cabernet Sauvignon Shiraz Stellenbosch WO de Delheim

Dégustez ce vin rouge d'Afrique du Sud idéalement tempéré à 15 - 18°C en accompagnement d'un osso buco, d'un magret d'oie avec du chou rouge au gingembre et de la marjolaine ou d'un poulet braisé au vin rouge.

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