Colheita Port - Niepoort

Le Port Colheita de Niepoort est un Porto vieilli en fût, expressif, réalisé à partir de cépages rouges portugais tels que Sousão, Tinta Amarela, Tinta Cão, Tinta Francisca, Tinta Roriz, Touriga Francesa, Touriga Nacional et d'autres variétés portugaises.

Dans le verre, ce Porto brille d'une couleur rouge brique avec des bords cuivrés. Au nez, dévoilent des notes intensément fruitées confites — en particulier la quetsche, l’abricot et la figue — ainsi que de subtils arômes légèrement fumés. En bouche, les saveurs de fruits secs et de nuances épicées et noisetées sont clairement perceptibles. L’acidité vive est parfaitement intégrée dans le corps dense et accompagne la longue, présente finale persistante.

Vinification du Niepoort Colheita

Un tawny ayant mûri en fût d’un millésime est appelé Colheita, ce qui signifie « récolte ». Les Colheitas doivent vieillir en fût au moins sept ans, mais chez Niepoort, il est traditionnel de laisser ce Porto mûrir encore quelques années avant la mise en bouteille. Cela donne au Porto une teinte sable et sa saveur acquiert, grâce au vieillissement lent en vieux fûts de bois, une note de noisette et de bois.

Après la vendange soigneusement effectuée à la main dans les vignobles de Vale do Pinhão et Ferrão, la récolte est foulée à pied selon la méthode traditionnelle dans des lagares. Ensuite, à la cave de Vila Nova de Gaia, le Porto est élevé en fûts de 550 litres appelés pipas. La maturation dure plus de 10 ans.

Recommandation de dégustation pour le Port Colheita de Niepoort

Dégustez ce Porto avec du foie gras, des desserts tels que Crème brûlée, des gâteaux au chocolat ou aux fruits frais. Mais il peut aussi être dégusté seul, ce qui en fait un vrai plaisir.

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