Ghost Corner Pinot Noir - Cederberg

Avec le Cederberg Ghost Corner Pinot Noir, un vin rouge de tout premier ordre se retrouve dans le verre que l’on fait tournoyer. Il y déploie une merveilleuse couleur rouge clair brillante. Après la première rotation, on peut percevoir avec ce vin rouge un équilibre parfait, car il ne se dessine sur les parois du verre ni de façon aqueuse, ni de manière sirupeuse ou liquoreuse. Au nez, ce vin rouge de Cederberg révèle toutes sortes de framboises. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, s’y ajoutent, grâce à l’élevage en cuve inox, des notes terreuses et de cerise noire.

En bouche, le Ghost Corner Pinot Noir de Cederberg s’ouvre agréablement aromatique, axé sur le fruit et équilibré. Sur la langue, ce vin rouge harmonieux se distingue par une texture extrêmement dense. En finale, ce vin rouge de garde de la région viticole du Cap-Occidental séduit finalement par une longueur remarquable. Des nuances de framboise réapparaissent.

Vinification du Ghost Corner Pinot Noir de Cederberg

La base du Ghost Corner Pinot Noir équilibré du Cap-Occidental est constituée de raisins du cépage Pinot Noir. Après les vendanges, les raisins parviennent rapidement au pressoir. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. La fermentation a lieu en cuve inox à température contrôlée. La vinification est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Suggestion de mets pour le Cederberg Ghost Corner Pinot Noir

Ce Sud-Africain devrait idéalement être dégusté à une température de 15 à 18 °C. Il accompagne parfaitement des poivrons farcis, une poitrine d’oie avec chou rouge au gingembre et marjolaine ou un couscous de légumes avec boulettes de bœuf.

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