Hargardun Trocken Riesling - Bibo Runge

Avec le Bibo Runge Hargardun Trocken Riesling, un vin blanc de tout premier ordre arrive dans le verre cristallin. Il y présente une couleur merveilleusement brillante, jaune pâle. Ce vin allemand monocépage dévoile dans le verre de nobles arômes de mirabelle, citron, pêche et poire. S’y ajoutent encore des nuances d’autres fruits.

Le Bibo Runge Hargardun Trocken Riesling a un goût agréablement sec. Il a été mis en bouteille avec extraordinairement peu de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue nettement des qualités plus simples et, malgré toute sa sécheresse, ce vin allemand séduit naturellement par sa finesse d’équilibre. Le goût n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin blanc harmonieux se montre merveilleusement légère et croquante. En finale, ce vin blanc de la région viticole du Rheingau séduit enfin par sa belle longueur. Des réminiscences de pamplemousse et d’abricot apparaissent à nouveau. Dans la persistance aromatique viennent encore s’ajouter des notes minérales issues des sols dominés par l’argile.

Vinification du Bibo Runge Hargardun Trocken Riesling

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le riesling. Pour ce vin monovariétal merveilleusement équilibré de Bibo Runge, seules des vendanges de tout premier choix ont été utilisées. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Rheingau. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols argileux. Après la récolte, les raisins parviennent immédiatement au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox et en grands foudres, à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Accord mets-vin pour le Hargardun Trocken Riesling de Bibo Runge

Dégustez ce vin blanc d’Allemagne de préférence bien frais, à 8 - 10 °C, en accompagnement d’une tortilla aux poireaux, d’un ragoût de légumes au pesto ou de rouleaux de chou farci.

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