La Justice Gevrey-Chambertin AOC - Domaine De La Vougeraie

Le La Justice Gevrey-Chambertin de la Domaine De La Vougeraie, en Bourgogne, révèle dans le verre tourné une couleur lumineuse, rouge clair. Lorsqu’on lui laisse un peu d’air en le faisant tourner dans le verre, on peut percevoir chez ce vin rouge un équilibre parfait, car il ne se dessine sur la paroi ni de manière aqueuse, ni comme un sirop ou une liqueur. Le premier nez du La Justice Gevrey-Chambertin révèle des notes de griottes et de prunes. Aux accents fruités du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût, ainsi que d’autres nuances fruitées-balsamiques.

Le La Justice Gevrey-Chambertin de la Domaine De La Vougeraie séduit par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec seulement 0,1 gramme de sucre résiduel. Comme on peut s’y attendre d’un vin de la catégorie « icône », ce Français enchante bien sûr, malgré sa grande sécheresse, par une finesse d’équilibre. L’arôme n’a pas forcément besoin de sucre. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré se présente merveilleusement veloutée. Grâce à une acidité modérée, le La Justice Gevrey-Chambertin flatte le palais par une sensation veloutée, sans pour autant manquer de fraîcheur. En finale, ce vin rouge jeune de la région viticole de Bourgogne enthousiasme finalement par sa longueur remarquable. On y retrouve à nouveau des nuances de griotte et de prune.

Vinification du La Justice Gevrey-Chambertin de la Domaine De La Vougeraie

Ce vin rouge met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Pinot Noir. Pour ce vin mono-cépage exceptionnellement équilibré de la Domaine De La Vougeraie, seules des baies irréprochables ont été récoltées. Après les vendanges manuelles, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au chai. Là, ils sont triés puis foulés avec précaution. La fermentation a ensuite lieu en grands fûts de bois à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d’un élevage de plusieurs mois en fûts de chêne.

Accords mets-vin pour le La Justice Gevrey-Chambertin de la Domaine De La Vougeraie

Ce vin français doit de préférence être dégusté tempéré, à 15 - 18 °C. Il accompagne parfaitement un curry de pois chiches, un cabillaud aux concombres et à la moutarde ou un gratin d’épinards aux amandes.

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