Letargo Crianza - Bodegas D. Mateos

Le raffiné Letargo Crianza, issu de la plume de Bodegas D. Mateos, se présente dans le verre avec une robe pourpre lumineuse. Le premier nez du Letargo Crianza révèle des notes de pruneaux, de raisins secs et de pains aux fruits. Aux composantes fruitées du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût telles que pierre chauffée au soleil, cannelle et épices de pain d’épices.

Le Letargo Crianza de Bodegas D. Mateos séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec seulement 2,1 grammes de sucre résiduel. Comme on peut naturellement l’attendre d’un vin dans cette catégorie de prix supérieure, ce vin espagnol enchante, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre. Un goût excellent n’a pas nécessairement besoin de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré se présente merveilleusement fondue et veloutée. Grâce à son acidité fruitée équilibrée, le Letargo Crianza caresse le palais d’une sensation de douceur, sans pour autant manquer d’une juteuse vivacité. La finale de ce vin rouge de la région viticole de La Rioja, plus précisément de la Rioja DOCa, convainc enfin par une persistance remarquable.

Vinification du Letargo Crianza de Bodegas D. Mateos

Ce vin rouge équilibré d’Espagne est un assemblage des cépages Garnacha, Graciano et Tempranillo. Lorsque la maturité physiologique parfaite est atteinte, les raisins destinés au Letargo Crianza sont récoltés exclusivement à la main, sans recourir à des vendangeuses mécaniques grossières et peu sélectives. Après la vendange, les raisins parviennent rapidement au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en petits fûts de bois à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le Letargo Crianza est encore élevé pendant 12 mois en barriques de chêne.

Accord mets-vin pour le Letargo Crianza de Bodegas D. Mateos

Ce vin rouge espagnol doit de préférence être dégusté à une température de 15 à 18°C. Il accompagne parfaitement des plats tels que cabillaud aux légumes de concombre et moutarde, soupe de poireau ou spaghetti à la sauce tomate et câpres.

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