Merlot - Steenberg

Le merlot de Steenberg de la région viticole du Cap-Occidental se présente dans le verre dans une robe pourpre dense. Si on lui donne un peu d'air dans le verre à vin en le faisant tourner, ce vin rouge révèle une grande densité et une grande richesse, ce qui se traduit par des fenêtres d'église bien visibles sur le bord du verre. Ce vin sud-africain monocépage révèle dans le verre des notes délicieusement expressives de quetsches, de griottes, de mûres et de prunes. S'y ajoutent des notes de bois de chêne, de boîte à cigares et d'épices de pain d'épice.

Le merlot de Steenberg enthousiasme par son goût élégant et sec. Il a été mis en bouteille avec seulement 3,8 grammes de sucre résiduel. Comme on peut naturellement l'attendre d'un vin, ce Sud-Africain séduit par son équilibre délicat malgré sa sécheresse. L'arôme n'a pas forcément besoin de sucre. Ce vin rouge velouté se présente au palais avec beaucoup de pression et de complexité. Grâce à l'équilibre de l'acidité fruitée, le merlot flatte le palais avec une sensation de douceur, sans pour autant manquer de vivacité juteuse. En fin de bouche, ce vin rouge de la région viticole du Cap-Occidental enthousiasme par sa bonne longueur. On retrouve à nouveau des notes de pruneau et de cerise noire.

Vinification du merlot de Steenberg

Ce vin rouge met clairement l'accent sur un cépage, le merlot. Seule la meilleure vendange a été récoltée pour ce vin monocépage merveilleusement puissant de Steenberg. La maturation de la vendange pour ce vin de merlot est influencée dans une large mesure par le climat de la région de production. Au Cap-Occidental, les raisins poussent dans un climat plutôt frais, ce qui se traduit entre autres par des grappes particulièrement longues et régulières et un poids de moût plutôt modéré. Après les vendanges manuelles, les raisins sont rapidement acheminés vers le pressoir. Ils y sont sélectionnés et délicatement foulés. Vient ensuite la fermentation à température contrôlée. 

Recommandations de dégustation du Merlot de Steenberg

Ce vin rouge sud-africain doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il est parfait pour accompagner les poivrons farcis, le magret de canard aux pois gourmands ou le poulet braisé au vin rouge.

Récompenses pour le Merlot de Steenberg

• John Platter - 4 étoiles pour 2017

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