Perpetual DO - Miguel Torres

Avec le Miguel Torres Perpetual, c'est un vin rouge de première classe qui arrive dans le verre. Il y présente une magnifique robe pourpre et dense. En faisant tourner le verre, ce vin rouge révèle une grande viscosité, ce qui se traduit par de forts vitraux sur le bord du verre. Cette cuvée espagnole présente dans le verre des notes délicieusement parfumées de prune, de cerise noire, de pruneau et de griotte. S'y ajoutent des notes de pierre chaude au soleil, de sol forestier et de boîte à cigares.

Ce vin espagnol enthousiasme par son goût élégant et sec. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Comme on peut s'y attendre dans le segment des vins iconiques, cet Espagnol séduit par son équilibre délicat malgré sa sécheresse. Un goût excellent n'a pas forcément besoin de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin rouge puissant est merveilleusement soyeuse et dense. En fin de bouche, ce jeune vin de la région viticole de Catalogne enthousiasme par sa longueur exceptionnelle. On y retrouve à nouveau des notes de pruneau et de mûre. En fin de bouche, des notes minérales des sols dominés par l'ardoise s'y ajoutent.

Vinification du Perpetual de Miguel Torres

Les cépages cariñena et garnacha constituent la base de la cuvée Perpetual de première classe et merveilleusement puissante de Miguel Torres. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Catalogne. Les vignes y plongent profondément leurs racines dans des sols de schiste. Le Perpetual est un vin du Vieux Monde dans le meilleur sens du terme, car cet Espagnol dégage un charme européen exceptionnel qui souligne clairement le succès des vins du Vieux Monde. Lorsqu'ils sont parfaitement mûrs, les raisins du Perpetual sont vendangés exclusivement à la main, sans l'aide de machines à vendanger grossières et peu sélectives. Après les vendanges manuelles, les raisins sont immédiatement acheminés vers la cave. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation en petit bois à température contrôlée. Une fois la fermentation terminée, le Perpetual est encore élevé pendant 16 mois en barriques de chêne français.

Recommandations de dégustation du Miguel Torres Perpetual

Dégustez ce vin rouge d'Espagne de préférence à une température de 15 - 18°C pour accompagner un poulet braisé au vin rouge, un magret d'oie avec du chou rouge au gingembre et de la marjolaine ou un foie de veau rôti avec des pommes, des oignons et une sauce au vinaigre balsamique.

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