Salmos DO - Miguel Torres

Le puissant Salmos Miguel Torres brille dans le verre d’un pourpre profond et dense. Lorsque l’on incline légèrement le verre, on distingue sur les bords de ce vin élevé en fût une nuance de la couleur du vin tirant vers le grenat. En faisant tourner le vin dans le verre, ce rouge révèle une forte viscosité, qui se manifeste par d’intenses larmes sur la paroi du verre. Le nez de ce vin rouge de Catalogne séduit avec des arômes de prune, de quetsche, de griotte et de myrtille. En poursuivant l’analyse aromatique, on perçoit, favorisés par l’influence du chêne, des notes d’épices de pain d’épices, de fève de cacao et de chocolat noir.

En bouche, le Salmos de Miguel Torres s’ouvre de façon merveilleusement aromatique, fruitée et équilibrée. Sur la langue, ce vin rouge puissant se distingue par une texture incroyablement soyeuse et dense. La finale de ce vin rouge évolué de la région viticole de Catalogne, plus précisément de Priorat DOQ, séduit finalement par une persistance aromatique exceptionnelle. La longueur est en outre accompagnée de facettes minérales issues des sols dominés par la roche volcanique.

Vinification du Salmos de Miguel Torres

La base du puissant Salmos de Catalogne est constituée de raisins issus des cépages Cariñena, Garnacha et Syrah. En Catalogne, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols de roche volcanique. Il est évident que le Salmos est également marqué par le climat et le style viticole du Priorat DOQ. Ce vin espagnol peut littéralement être qualifié de vin du Vieux Monde, qui se présente avec un bouquet extraordinairement parfumé. Lorsque la parfaite maturité physiologique est atteinte, les raisins destinés au Salmos sont vendangés exclusivement à la main, sans recourir à des machines à vendanger grossières et peu sélectives. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent le plus rapidement possible au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en petits fûts de bois à températures contrôlées. La vinification est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Accord mets-vin pour le Salmos de Miguel Torres

Ce vin rouge d’Espagne doit de préférence être dégusté chambré, entre 15 et 18°C. Il se marie parfaitement avec un foie de veau poêlé aux pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique, un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues séchées ou un poulet citron-piment avec boulgour.

Distinctions pour le Salmos de Miguel Torres

Ce vin du Priorat DOQ ne nous enthousiasme pas seulement, non, de célèbres critiques de vin l’ont également récompensé avec 90 points et plus. Parmi les notes obtenues pour le millésime 2016, on trouve

• James Suckling - 93 points

• Plus de produits de Miguel Torres