No.12 Unterstenberg Riesling Große Lage - Weingut Peter Lauer

Dans le verre, le No.12 Unterstenberg Riesling Große Lage du domaine Peter Lauer présente une robe jaune clair brillante et chatoyante. Si on lui donne un peu d'air dans le verre en l'agitant, ce vin blanc se caractérise par une merveilleuse légèreté qui le fait danser avec aisance dans le verre. Le premier nez du No.12 Unterstenberg Riesling Große Lage révèle des notes de nectarines, de mirabelles et de pêches de vigne. Aux composantes fruitées du bouquet s'ajoutent des notes d'élevage en fût comme la brioche, les épices orientales et la tresse de levure.

Le Weingut Peter Lauer No.12 Unterstenberg Riesling Große Lage nous montre en bouche un goût incroyablement fruité, ce qui est bien sûr aussi dû à son profil gustatif doux résiduel. Sur la langue, ce vin blanc léger se caractérise par une texture incroyablement croquante. Grâce à son acidité fruitée incisive, le No.12 Unterstenberg Riesling Große Lage se révèle en bouche d'une fraîcheur et d'une vivacité impressionnantes. En fin de bouche, ce vin blanc de bonne garde de la région viticole de la Moselle enthousiasme par sa longueur remarquable. On y retrouve à nouveau des notes de pomme et de coing. En fin de bouche, des notes minérales des sols dominés par l'ardoise s'y ajoutent.

Vinification du domaine Peter Lauer No.12 Unterstenberg Riesling Große Lage

Ce vin blanc met clairement l'accent sur un cépage, à savoir le riesling. Seule la meilleure vendange a été récoltée pour ce vin monocépage exceptionnellement élégant du domaine Peter Lauer. Les raisins poussent dans des conditions optimales sur la Moselle. Les vignes y plongent profondément leurs racines dans des sols d'ardoise. De plus, les raisins de ce vin haut de gamme du domaine Peter Lauer ne poussent pas dans les plaines, mais creusent leurs racines dans le sous-sol sur des pentes raides. L'exploitation des pentes raides garantit que même dans les régions viticoles plus fraîches où les périodes de végétation sont moins longues, les vignes captent un maximum de soleil. Le No.12 Unterstenberg Riesling Große Lage est un vin du Vieux Monde de bout en bout, car ce vin allemand dégage un charme européen exceptionnel qui souligne clairement le succès des vins du Vieux Monde. Le fait que les raisins de riesling poussent sous l'influence d'un climat plutôt frais a également une influence indéniable sur le développement de la récolte. Cela se traduit entre autres par des grappes particulièrement longues et régulières et une teneur en alcool plutôt modérée dans le vin. Lorsque la maturité physiologique parfaite est assurée, les raisins pour le Riesling No.12 Unterstenberg Große Lage sont vendangés exclusivement à la main, sans l'aide de machines à vendanger grossières et peu sélectives. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent immédiatement au pressoir. Ils y sont sélectionnés et délicatement foulés. Ensuite, la fermentation a lieu dans du petit bois à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d'un élevage de quelques mois en fûts de chêne de 500 litres.

Conseils de dégustation pour le No.12 Unterstenberg Riesling Große Lage du domaine Peter Lauer

Ce vin allemand est à déguster de préférence bien frais, entre 8 et 10°C. Il est parfait pour accompagner une salade de légumes avec des betteraves rouges, une truite rôtie avec une poire au gingembre ou un cabillaud avec des légumes au concombre et à la moutarde.

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