Oppenheimer Herrenberg Spätburgunder RÉSERVE trocken - Weingut Manz

Le Oppenheimer Herrenberg Spätburgunder RÉSERVE, élevé en fût dans la région viticole de la Hesse rhénane, se présente dans le verre dans un rouge clair dense. Avec une légère position latérale, le verre à vin rouge révèle sur les bords une charmante teinte rouge grenat. Si on lui donne un peu d'air dans le verre à vin en le faisant tourner, ce vin rouge révèle une grande densité et une grande plénitude, ce qui se traduit par des fenêtres d'église sur le bord du verre. Le premier nez de l'Oppenheimer Herrenberg Spätburgunder RÉSERVE est flatteur avec des notes de griottes, de quetsches et de cerises noires. Aux parties fruitées du bouquet s'ajoutent des notes de l'élevage en fût ainsi que des nuances encore plus fruitées et balsamiques.

Ce rouge du domaine Manz est exactement ce qu'il faut pour tous les amateurs de vin qui aiment le sec. Mais il ne se montre jamais austère ou cassant, comme on peut naturellement l'attendre d'un vin de qualité supérieure. Sur la langue, ce vin rouge puissant se caractérise par une texture incroyablement dense. Grâce à l'équilibre de l'acidité fruitée, le Oppenheimer Herrenberg Spätburgunder RÉSERVE flatte le palais avec une sensation veloutée, sans pour autant manquer de vivacité juteuse. La finale de ce vin rouge bien mûr de la région viticole de la Hesse rhénane, plus précisément d'Oppenheim, convainc enfin par sa persistance exceptionnelle. La fin de bouche est en outre accompagnée de réminiscences minérales des sols dominés par la marne et le calcaire.

Vinification de l'Oppenheimer Herrenberg Spätburgunder RÉSERVE du domaine viticole Manz

Ce vin rouge puissant d'Allemagne est vinifié à partir du cépage pinot noir. En Hesse rhénane, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols de calcaire et de marne. La maturation de la vendange pour ce vin de pinot noir est influencée dans une très large mesure par le climat de la région de production. En Hesse rhénane, les raisins poussent dans un climat plutôt frais, ce qui se traduit entre autres par des grappes particulièrement longues et régulières et un poids de moût plutôt modéré. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés vers la cave. Ils y sont triés et délicatement brisés. Ensuite, la fermentation a lieu dans du petit bois à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d'une maturation de quelques mois en fûts de chêne.

Suggestion de dégustation pour le Oppenheimer Herrenberg Spätburgunder RÉSERVE du domaine Manz

Dégustez ce vin rouge d'Allemagne de préférence à une température de 15 - 18°C pour accompagner un magret de canard avec des pois gourmands, un couscous aux légumes avec des fricadelles de bœuf ou un foie de veau rôti avec des pommes, des oignons et une sauce au vinaigre balsamique.

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