Pedregal Sauvignon Blanc - Antigua Bodega

Le Pedregal Sauvignon Blanc de la région viticole de Canelones se présente dans le verre d’un jaune pâle lumineux. Dans le verre, ce vin blanc d’Antigua révèle des arômes d’ananas, de pomme verte et de maracuja, complétés par d’autres nuances fruitées. En bouche, le Pedregal Sauvignon Blanc d’Antigua débute agréablement sec, ample et aromatique. La texture de ce vin blanc bien équilibré se montre merveilleusement fondue en bouche. Grâce à sa vive acidité fruitée, le Pedregal Sauvignon Blanc se révèle fraîche et vive en bouche. En finale, ce vin blanc, qui vieillit bien, d’une excellente région viticole de Canelones, séduit enfin par sa longueur. Des notes d’ananas et de maracuja se retrouvent à nouveau. Après le palais, des notes minérales provenant des sols dominés par le granite s’ajoutent.

Vinification du Pedregal Sauvignon Blanc d’Antigua Bodega

Ce vin met clairement l’accent sur un cépage, à savoir le Sauvignon Blanc. Pour ce vin mono-cépage parfaitement équilibré d’Antigua Bodega, seule une récolte impeccable a été utilisée. Les raisins poussent près du fleuve à Canelones. Les vignes y enfoncent leurs racines profondément dans des sols de granite. Grâce à l’influence adoucissante de la proximité du fleuve, la maturation des raisins est plus lente, ce qui leur confère une plus grande profondeur aromatique. Les raisins utilisés pour ce vin blanc d’Uruguay sont récoltés à la main au moment optimal de maturité. Après la récolte, les raisins sont rapidement transportés à la cave. Ici, ils sont triés et doucement foulés. La fermentation se déroule ensuite dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Après la fermentation, le Pedregal Sauvignon Blanc peut continuer à s’harmoniser pendant quelques mois sur le lies fines.

Conseils de dégustation pour l’Antigua Bodega Pedregal Sauvignon Blanc

Ce vin blanc d’Uruguay doit être dégusté de préférence modérément frais, à une température de 11 à 13°C. Il se marie parfaitement avec une soupe épicée aux châtaignes, des oignons rouges farcis au couscous et aux abricots ou un filet de poisson de roche à la japonaise avec des juliennes de légumes.

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