Pink Hallelujah Rose - Weingut Hammel

Le élégant Pink Hallelujah Rosé du domaine Hammel coule dans le verre avec une robe pourpre éclatante. Le premier nez du Pink Hallelujah Rosé révèle des notes de pamplemousse, de framboise et de fraise. Aux aspects fruités du bouquet s’ajoutent encore d’autres nuances fruitées-balsamiques.

Ce vin séduit par son profil de goût droit et sec. Il a été mis en bouteille avec 7,7 grammes de sucre résiduel. Comme on peut l’attendre d’un vin, ce vin allemand charme évidemment, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre. L’arôme n’a pas forcément besoin de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin rosé équilibré se présente merveilleusement croquante. Grâce à son acidité fruitée marquante, le Pink Hallelujah Rosé se montre en bouche merveilleusement frais et vivant. La finale de ce vin rosé de la région viticole du Palatinat convainc finalement par une belle persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de facettes minérales issues des sols dominés par l’argile et le loess.

Vinification du Pink Hallelujah Rosé du domaine Hammel

La base du Pink Hallelujah Rosé équilibré du Palatinat est constituée de raisins des cépages pinot précoce (Frühburgunder) et Saint-Laurent. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Palatinat. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols d’argile et de loess. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent le plus rapidement possible au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Recommandation de mets pour le Pink Hallelujah Rosé du domaine Hammel

Ce vin rosé allemand doit de préférence être dégusté bien frais, à 8 - 10°C. Il se prête parfaitement comme vin d’accompagnement à une salade d’endives aux fruits, des roulades de chou ou une truite poêlée avec poire au gingembre.

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