Pouilly-Fumé AOP - Nicolas Gaudry

Le Pouilly-Fumé de la région viticole du Val de Loire se révèle dans le verre dans un jaune clair lumineux. Lorsque l’on fait tourner le verre, on peut percevoir dans ce vin blanc un équilibre parfait, car il ne marque pas les parois du verre de manière aqueuse, sirupeuse ou liquoreuse. Il présente dans le verre de magnifiques notes expressives de pomme, mirabelle, poire et citron. S’y ajoutent des touches minérales.

Ce vin blanc de Nicolas Gaudry s’adresse aux amateurs de vins extra-secs. Le Pouilly-Fumé s’en approche déjà beaucoup, puisqu’il a été vinifié avec seulement 2,5 grammes de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin blanc équilibré se présente merveilleusement croquante. Grâce à une acidité fruitée bien dosée, le Pouilly-Fumé caresse le palais avec une agréable sensation, sans pour autant manquer de fraîcheur. La finale de ce vin blanc jeune de la région du Val de Loire, plus précisément de Pouilly-Fumé & Pouilly-sur-Loire, séduit enfin par sa belle persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de réminiscences minérales issues des sols dominés par le calcaire.

Vinification du Pouilly-Fumé de Nicolas Gaudry

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Sauvignon Blanc. Pour ce vin monocépage merveilleusement équilibré de Nicolas Gaudry, seuls des raisins de tout premier choix ont été utilisés. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Val de Loire. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols calcaires. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés au pressoir. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Accords mets-vin pour le Pouilly-Fumé de Nicolas Gaudry

Ce vin blanc français accompagne parfaitement une grande variété de plats, mais il est également un plaisir dégusté seul.

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