Protos Verdejo Reserva Ruedo DO - Bodegas Protos

Dans le verre, le Protos Verdejo Reserva Ruedo, issu de la plume de Bodegas Protos, offre une couleur jaune clair lumineuse. Versé dans un verre à vin blanc, ce vin blanc du Vieux Monde révèle de magnifiques arômes intensément expressifs de mangue et de fruit de la passion, complétés par des notes de bois toasté et de zeste de citron apportées par l’élevage en fût de bois.

Le Bodegas Protos Protos Verdejo Reserva Ruedo séduit par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Comme on peut l’attendre d’un vin, ce vin espagnol charme bien sûr, malgré toute sa sécheresse, par son équilibre des plus raffinés. L’arôme n’a pas nécessairement besoin de sucre. En bouche, ce vin blanc équilibré se caractérise par une texture incroyablement dense. En finale, ce vin blanc de la région viticole de Castille-et-León enthousiasme par sa belle longueur. Là encore, se dévoilent des nuances de mangue et de fruit de la passion. Dans la persistance aromatique s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par l’argile et le calcaire.

Vinification du Protos Verdejo Reserva Ruedo de Bodegas Protos

Ce vin blanc met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Verdejo. Pour ce vin monocépage merveilleusement équilibré de Bodegas Protos, seuls des raisins de première qualité ont été utilisés. En Castille-et-León, les vignes qui donnent les raisins de ce vin poussent sur des sols d’argile et de calcaire. Après la vendange, les raisins parviennent le plus rapidement possible à la cave. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en petits fûts de bois à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, l’élégant Protos Verdejo Reserva Ruedo est encore élevé pendant 7 mois en barriques de chêne français.

Accords mets-vin pour le Bodegas Protos Protos Verdejo Reserva Ruedo

Ce vin blanc espagnol doit de préférence être dégusté bien frais, à 8 - 10 °C. Il accompagne parfaitement une salade d’asperges au quinoa, un curry de poisson coco-citron vert ou un curry de pois chiches.

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