Saint Aubin AOC - Louis Jadot

Le Saint-Aubin élevé en fût de la région viticole de Bourgogne se présente dans le verre dans un jaune doré lumineux. En faisant tourner le verre, on peut percevoir dans ce vin blanc un équilibre de tout premier ordre, car il ne se dessine sur les parois ni aqueux, ni sirupeux ou liquoreux. Au nez, ce vin blanc de Louis Jadot présente toutes sortes de papayes, goyaves, physalis, ananas et mangues. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, d’autres arômes issus de l’élevage en grand fût de chêne viennent s’y ajouter, tels que thé noir, chocolat noir et vanille.

Le Louis Jadot Saint-Aubin se présente à l’amateur de vin merveilleusement sec. Ce vin blanc n’apparaît jamais rustre ou austère, mais rond et soyeux. En finale, ce vin blanc juvénile de la région viticole de Bourgogne séduit par sa belle longueur. Des réminiscences de physalis et de melon Galia se révèlent à nouveau.

Vinification du Saint-Aubin de Louis Jadot

Ce vin blanc équilibré de France est élaboré à partir du cépage Chardonnay. Le Saint-Aubin est un vin du Vieux Continent de bout en bout, car ce Français respire un charme européen exceptionnel qui souligne très clairement le succès des vins du Vieux Monde. La maturation de la vendange destinée à ce vin de Chardonnay est influencée dans une très large mesure par le climat de la région de culture. En Bourgogne, les raisins prospèrent dans un climat chaud, ce qui se traduit entre autres par des raisins particulièrement bien mûrs et un moût au degré potentiellement plutôt élevé. Après les vendanges manuelles, les raisins sont immédiatement acheminés à la cave. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en grands fûts de chêne à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Recommandation d’accompagnement pour le Louis Jadot Saint-Aubin

Dégustez ce vin blanc de France de préférence modérément frais, à 11 - 13 °C, en accompagnement d’une salade de légumes à la betterave rouge, de légumes au wok avec poisson ou d’une salade d’endives fruitée.

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